סופרמרקטים בריטיים הם הטלת גבולות על כמה מצרכי סלט קונים יכולים לקנות שכן מחסור באספקה מותיר את המדפים ריקים מסוגים מסוימים של פירות וירקות. נאמר כי היעלמות התוצרת הטרייה היא במידה רבה תוצאה של מזג אוויר שלילי מה שמוביל ליבול מופחת בדרום אירופה ובצפון אפריקה.
טמפרטורות קפואות גרמו לייצור עגבניות באזור אלמריה שבדרום ספרד ירידה של 22% במהלך השבועות הראשונים של פברואר בהשוואה לתקופה המקבילה בשנת 2022. תוספת ביורוקרטיה הקשורה לברקזיט ו מחירי האנרגיה מרקיעים שחקים ככל הנראה גם החמירו את חומרת המחסור.
זו לא הפעם הראשונה שבה נחשפת שבריריות אספקת הפירות והירקות בבריטניה, וגם לא האחרונה. בריטניה מסתמכת מאוד על יבוא של תוצרת טרייה - מקורות יותר מ 40% מהירקות שלה ויותר מ-80% מהפירות מחו"ל מדי שנה - כך שהוא כבר חשוף לזעזועים בשרשרת האספקה. ושינוי האקלים כן הגדלת התדירות של מזג אוויר קיצוני אירועים
אבל יותר מ 80% של האנשים בבריטניה חיים כעת אזורים עירוניים. הרחבת ייצור הפירות והירקות בערים - נוהג שנקרא גננות עירונית- יכול לעזור להפחית את חומרת המחסור באספקת הסופרמרקטים בעתיד. קנה המידה של מזון הייצור מחקלאות קונבנציונלית ללא ספק מגמד את הייצור ממרפסות, גינות או קצבאות. אולם מחקרים מראים שגננות עירונית עדיין יכולה להגביר את הזמינות של תוצרת טרייה לתושבי הערים.
גידול מזון בערים
שרת החוץ של בריטניה לענייני איכות הסביבה, מזון וכפריים, תרז קופי, הציעה בפברואר שאנשים צריכים "להוקיר את ההתמחויות שיש לנו במדינה הזו", בייחוד במיוחד את הלפת. אבל גננות עירונית יכולה לספק מגוון מגוון של פירות עונתיים ו גידולי ירקות.
המחקר שלנו, שפורסם ב-2020, מצא כמעט 68 מיני יבולים שונים הגדלים בהקצאות ברחבי העיר לסטר. הגידולים כללו תותים, עגבניות, תפוחי אדמה וחסה. חלק מהגידולים הללו (עגבנייה וחסה) הושפעו מהמחסור המתמשך.
עדויות מצביעות גם על כך ששיטות גננות עירוניות יכולות להיות דרך יעילה להאכיל את תושבי הערים. לצוות שלנו באוניברסיטת שפילד יש מופגן שאם 10% מהקרקע הזמינה לגננות עירונית בעיר שפילד יוכנסו לייצור, אז זה יכול להאכיל 15% מאוכלוסיית העיר את דיאטה של חמישה ביום מומלץ על ידי ארגון הבריאות העולמי.
גננות סרבנות
"לגדל בעצמך" הוא משהו שבריטניה עשתה היטב בעבר, במיוחד בתקופות של צורך לאומי. קמפיין "חפור לניצחון" של הממשלה במהלך מלחמת העולם השנייה עודד אנשים לגדל את המזון שלהם בעצמם. כתוצאה, 18% מאספקת הפירות והירקות של בריטניה בזמן המלחמה גודל על ידי משקי בית.
גם דורות קודמים השתמשו טכניקות שונות לשמר את התוצרת שלהם לשימוש בחודשי החורף כאשר פירות וירקות טריים היו נדירים. עם זאת, העדפות האוכל של הבריטים השתנו. מוצרים מחוץ לעונה זמינים כעת בכל עת של השנה, ואנשים התרגלו לאספקה המוכנה שלהם.
יש הרבה קרקעות זמינות בערים להגדלת ייצור המזון. ההקצאות מהוות כיום פחות מ-2% מהשטחים הירוקים הפנויים של שפילד. אבל עידוד אנשים להשתמש בחלל הזה כדי לגדל את האוכל שלהם נשאר אתגר.
גידול מספיק מזון במקצים ובגנים כדי להאכיל משק בית שלם הוא זמן רב. מחקר שביצענו ב-2021 גילינו שהקצאה דורשת 87 ביקורים שנתיים וכ-150 שעות מזמנכם. אז נכון לעכשיו, מזון שגדל באופן מסורתי במזונות קצבאות רק 3% של בריטניה תושבי העיר.
מגוון גדול יותר
עם זאת, קיים פוטנציאל הולך וגובר לגדל יבולים כל השנה במערכות סביבה מבוקרות שניתן לשלב ב- נוף עירוני שימוש בחללים כגון גגות שטוחים או מבנים שאינם בשימוש. ניתן לגדל גידולים אלו במצע נטול אדמה עם חומרי ההזנה הנדרשים המסופקים במים באמצעות מערכות הידרופוניות או אקוופוניות.
יתרון מרכזי אחד של גידול מזון במערכות אלה הוא הפוטנציאל לגדל יבולים כל השנה עם יבולים מרובים. זה יכול להגדיל מאוד את התשואה השנתית. מחקר אחד על ייצור ירקות עירוניים בקנדה עיר ממונטריאול מצאו כי יבול העגבניות במערכות הידרופוניות הוא בערך שבע פעמים גבוה יותר מאשר היבול שהושג מגידול עגבניות עונתי במקצים.
ייתכן שאפילו ניתן יהיה לשלב הידרופוניקה מבוססת פולי-מנהרות בחוות בשוליים של ערים שכבר הקימו שרשראות אספקה מקומיות. אבל, כמו בגידולים הגדלים בסביבות מבוקרות כמו פולי מנהרות וחממות בחוות כפריות, האתגר הוא כיצד להפוך את הייצור לבר-קיימא כלכלית ובר קיימא. עלויות האנרגיה הכרוכות בשמירה על תנאי גידול אופטימליים עבור הצמחים במערכות הידרופוניות גבוהות למדי, ולכן השונות ב עלויות האנרגיה עשוי להיות גורם משמעותי.
עדיין פיתוחים מדעיים, הנדסיים וטכנולוגיים יכול לתמוך בהרחבה של מערכות פרודוקטיביות יותר אלו. שיטות המשתמשות בזבוז חום עירוני וממחזרות בבטחה מי שפכים עירוניים או אוספות מי גשמים, משתמשות באנרגיה מתחדשת זולה כדי להפעיל תאורה, ו לגדל מצעים באופן בר קיימא כולם בפיתוח.
נדרש מחקר נוסף לפני שניתן יהיה לשלב מערכות אלו באזורים עירוניים. אבל הצורך ברור - עלינו לפתח אספקה עמידה יותר של גידולי פירות וירקות בבריטניה. זה ידרוש שינוי בבריטניה באופן שבו אנו מגדלים את תוצרת הגננות שלנו. גננות עירונית, מבוססת אדמה ונטולת אדמה, כמו גם מעבר לאכילה עונתית יותר, עשויה לתרום תרומה חשובה לשיפור חוסנה של בריטניה בפני פירות עתידיים ו ירק מחסור באספקה.