• הכי מאוחר
  • ניתוח מגמות
  • הכול
  • חדשות
  • עסקים
  • פּוֹלִיטִיקָה
  • מדע
  • עולם
  • סגנון חיים
  • טק

"Snacks-TEAM" של Vakuum Food משתמש בתהליך PEF בשיתוף פעולה הדוק עם Elea

דצמבר 16, 2021

אל ראש העיר deshielo en Groenlandia libera un gas anti-invernadero

פברואר 2, 2023

צריכת גידולי ההדרים העיקריים ברוסיה תסתכם בכמעט 1.7 מיליון טון בשנה

פברואר 1, 2023

בודק קשיות עיסת פרי חדש אינו פוגע בעובר

פברואר 1, 2023

סוגיות מרכזיות העומדות בפני חקלאי כרוב

פברואר 1, 2023

פסולת אנושית יכולה לעזור להתמודד עם המחסור העולמי בדשן

פברואר 1, 2023

צרפת הפסיקה את התוכניות לאפשר הדברה מזיקה של סלק סוכר לאחר פסיקת בית המשפט של האיחוד האירופי

פברואר 1, 2023

יצוא הבצל ההולנדי ירד ב-50,000 טון

פברואר 1, 2023

פיתוח מערכת ראיית מכונה המסוגלת לאתר פרחי מלך על עצי תפוח

ינואר 31, 2023

מה לא לעשות כשמגדלים שתילי כרוב: 3 טעויות עיקריות

ינואר 31, 2023

26 דונם של כרמים ניטעו ב-KBR בטכנולוגיה סופר אינטנסיבית

ינואר 30, 2023

מומחים חזו את הצמיחה של שוק אריזות המזון ברוסיה ב-30% בשנת 2025

ינואר 30, 2023

מחוקקים בוושינגטון מבקשים להסיר את המכסים על תפוחים אמריקאים המיובאים להודו

ינואר 29, 2023
  • אודות
  • לפרסם
  • מדיניות פרטיות
  • צור קשר
יום שישי, פברואר 3, 2023
  • התחברות
חדשות ירקות
  • דף הבית
  • אגרוטכנולוגיה
  • חדשות
  • ירקות
  • שוק
אין תוצאה
הצג את כל התוצאות
חדשות ירקות
דף הבית חברה

"Snacks-TEAM" של Vakuum Food משתמש בתהליך PEF בשיתוף פעולה הדוק עם Elea

by טטיאנה איבנוביץ'
דצמבר 16, 2021
in חברה, חדשות
0
500
מניות
1.4k
צפיות
שתף בפייסבוקשתף בטוויטר

Vakuum Food GmbH & Co.KG הוא יצרן חטיפים שבסיסו בנויינקירכן ליד אוסנברוק ונוסד על ידי מרטין יוהנינג בשנת 2018. למרטין יוהנינג שורשים ברהדן וזכה להצלחה רבה עם "Die krossen Kerle" בחטיפי יוהנינג. המותג החדש נקרא "חטיפים-TEAM" ועוקב אחר הרעיון של ייצור חטיפים איכותיים באופן קונבנציונלי ובאיכות אורגנית תוך שימוש בשילוב של ואקום בעל ביצועים גבוהים וטכנולוגיית PEF.

בתחילת 2020, מרטין יוהנינג השתתף בסרט הראשון של Elea באינטרנט PEFinar על היתרונות של טכנולוגיית Pulsed Electric Fields לצ'יפס ופירות יבשים. במהלך הסמינר המקוון, המנהל המנהל של Elea Stefan Töpfl והמהנדס המדעי של Elea Kevin Hill הראו כיצד PEF עובד עבור תפוחי אדמה וביצעו הדגמה חיה עם מערכת Elea PEF Advantage B 1. מערכות Elea Belt משפרות את איכות המוצר ואת התפוקה תוך הפחתת עלויות העיבוד. חומרי גלם שטופלו ב-PEF קלים יותר לחיתוך או לפרוסות ומציגים פחות שבירה. יישום PEF מאפשר לקצר את זמן הטיגון והטמפרטורה ומפחית שינויים באיכות לא רצויות.

עבור Vakuum Food, זה היה מעניין במיוחד להיות מסוגל לייצר א ירק שבב בעל צבע טבעי ורמת שומן ואקרילאמיד נמוכה שלא היה זמין בגרמניה באותה תקופה. במיוחד עבור צ'יפס ירקות, זהו היבט מכריע, שכן לחומר הגלם יש תכולה גבוהה של סוכרים מפחיתים, הנחשבים כמבשרים של אקרילאמיד.

עם היווצרות נקבוביות המושרה על ידי PEF, הנקראת אלקטרופורציה, ניתן לשטוף את הסוכרים המפחיתים בקלות יותר לפני הטיגון. PEF בשילוב תהליך טיגון מותאם תוך שימוש בטמפרטורת טיגון נמוכה יותר והפחתת זמן הטיגון מביאים למוצר בעל צבע טוב יותר ותכולת שומן ואקרילאמיד נמוכה יותר באותה אחוזי לחות ופריכות.

שילוב של שתי הטכנולוגיות אמור להוביל לתוצאות מבטיחות, והחלו ניסויים עם מכונת Elea PEFPilot במתקן הייצור של Vakuum Food. במקרה הספציפי הזה יוצרו שבבי בטטה וסלק אדום. על ידי מריחת PEF לפני הטיגון העמוק בוואקום והתאמת תנאי הטיגון שהוזכרו קודם לכן, תכולת האקרילאמיד במוצר הסופי הצטמצמה עד 30%.

בשל התוצאות החיוביות הללו, החליט מרטין יוהנינג להשקיע בטכנולוגיית ה-PEF והותקנה מערכת Elea PEF Advantage B 1 מיני. בתמיכת מהנדסי Elea הובהרו הדרישות הטכניות, ונקבעו הפרמטרים הנכונים. עיצוב ה-All-in-One הקומפקטי של דגם B 1 mini מאפשר שילוב קו קל, התנעה מהירה ותוכנן במיוחד עבור קווי ייצור קטנים יותר עם קיבולת של עד 3 ט'/שעה. עם PEF, Vakuum Food נהנית מתפוקת מוצר מוגברת וצריכת אנרגיה נמוכה, והזדמנויות רבות לפיתוח מוצרים חדשים.

מרטין יוהנינג אומר: "ללא PEF, כמה מוצרים במגוון שלנו אפילו לא היו קיימים.

Vakuum Food מייצרת גם צ'יפס ירקות ותפוחי אדמה לאליה לחלק לטעימה. אם תרצו לקבל דוגמה חינם, בצעו את ההזמנה כאן.

תגיות: eleaמזוןחלל
שתפו אותי200Tweet125שתפו אותי50

טטיאנה איבנוביץ'

  • ניתוח מגמות
  • תגובות
  • הכי מאוחר

מגדלי התוצרת Tanimura & Antle עולה על 4,000 חיסוני עובדים

במרץ 28, 2021

ימי עגבניות טורקיה

פברואר 1, 2022

Trabotyx מקבלת מימון בסך 460.000 אירו כדי להביא את הרובוט החקלאי שלה לשוק

יוני 24, 2021

מגדלי התוצרת Tanimura & Antle עולה על 4,000 חיסוני עובדים

16602

Trabotyx מקבלת מימון בסך 460.000 אירו כדי להביא את הרובוט החקלאי שלה לשוק

8012

האזרה. פתרונות גידול עבורך

4846

אל ראש העיר deshielo en Groenlandia libera un gas anti-invernadero

פברואר 2, 2023

צריכת גידולי ההדרים העיקריים ברוסיה תסתכם בכמעט 1.7 מיליון טון בשנה

פברואר 1, 2023

בודק קשיות עיסת פרי חדש אינו פוגע בעובר

פברואר 1, 2023

זכויות יוצרים © 20122 חדשות ירקות

נווט באתר

  • אודות
  • לפרסם
  • מדיניות פרטיות
  • צור קשר

עקבו אחרינו

אין תוצאה
הצג את כל התוצאות
  • דף הבית
  • אגרוטכנולוגיה
  • חדשות
  • ירקות
  • שוק
  • התחברות

זכויות יוצרים © 20122 חדשות ירקות

ברוך שובך!

התחבר לחשבונך למטה

סיסמא נשכחת?

אחזר את הסיסמה שלך

אנא הכנס את שם המשתמש או את כתובת הדוא"ל שלך כדי לאפס את הסיסמה שלך.

התחברות