אם הייצור המקומי אינו מספיק, להולנד יש את היכולת לספק בצל בכל מקום בעולם, אומר יו"ר איגוד הבצל ההולנדי (HOA) Gijsbrecht Günther. "התנאי הוא שהבצל שלנו יהיה סביר. לכן, עלינו לדאוג שעלויות הייצור יהיו מוגבלות לאורך כל השרשרת, התשואות גבוהות והאיכות מעולה”.
ג'ונתר דיבר על מעמדה התחרותי של הולנד ביום הבצל של יריד החקלאות של צפון ומרכז הולנד בדרונטן השבוע. נשיא לשכת המסחר ההולנדית אופטימי לגבי העתיד. במיוחד במחצית הראשונה של עונת המכירות מיולי ועד סוף השנה, הוא רואה הזדמנויות להגדלת היצוא, בעיקר ליעדים באפריקה ובאסיה.
בהתבסס על נתונים סטטיסטיים של ארגון המזון העולמי של FAO, Günther מדווח כי ייצור הבצל העולמי הוכפל בעשרים השנים האחרונות. משטח הייצור הכולל של 5.8 מיליון דונם בשנת 2021, הולנד מהווה רק 0.6 אחוז. מכלל הייצור של כ-106 מיליון טון בצל, חלקה של הולנד הוא 1.5 אחוז.
במקביל לייצור, יש גידול כמעט אקספוננציאלי בצריכת הבצל ברחבי העולם. לדברי גינתר, זה נובע מגידול האוכלוסייה. אבל זה גם בגלל שאוכלוסיית העולם מתחילה לאכול יותר בצל. "לפני 8 שנה, הצריכה הממוצעת עמדה על 13 ק"ג לאדם בשנה, אבל כעת היא 20 ק"ג ויכולה לעלות ל-2050 ק"ג ב-XNUMX".
מרכז הכובד של הגידול בצריכה וכתוצאה מכך הביקוש לבצל הוא באסיה ובאפריקה. גינתר אומר שהצריכה הממוצעת במדינה כמו סנגל היא 35-40 קילוגרם לנפש. ״בצל הוא גידול מזון חשוב. במיוחד באזורים עם גידול אוכלוסייה חזק, בצל בתפריט כל יום״.
לפי החישובים של גינתר, אם הביקוש באמת יימשך, בשנת 2050 אספקת הבצל לשוק העולמי תדרוש 180 מיליון טון. יחד עם זאת, הוא מציין כי יבול הבצל עומד בקיפאון ברחבי העולם עקב שינויי האקלים וכי השטח החקלאי הזמין הולך ומצטמצם. "התפתחויות אלה אומרות שלפעמים עלולים להיות מחסור."
Günther מציין שכ-92 אחוז מתוצרת הבצל העולמי מיועדת לשווקים מקומיים. אז בעצם, סחר הבצל מתמקד בעיקר בתושבים המקומיים. שוק היצוא הכולל עומד כיום על 8 אחוז בלבד, או כ-8.5 עד 9 מיליון טון. הולנד מהווה 20 אחוז מכלל הסחר הבינלאומי בבצל.
המחצית הראשונה של עונת השיווק
בהתחשב במגבלות הביקוש וההיצע הגדלות, גונתר מסיק שיש להולנד הזדמנות. הוא מצפה לביקוש הגדול ביותר מאסיה ואפריקה, ולכן היצוא ההולנדי יגדל עוד יותר בחודשים הראשונים של עונת השיווק. "יחס הנפחים במחצית הראשונה והשנייה של עונת השיווק היה 40-60, אשר השתנה כעת ל-60-40 ועשויים להמשיך ל-70-30".
לדברי יו"ר HOA, האופי הייחודי והזמינות של הקשת ההולנדית הם קריטיים לעמדת הייצוא שלו. “הבצלים היציבים שלנו ידועים באיכות הטובה שלהם ובאיכות השמירה המעולה שלהם. אבל צריך גם להבין שיש חלופות לאספקת בצל לשוק העולמי, ולכן אסור לנו לתמחר את המחירים שלנו מחוץ לשוק".
לדברי Günther, לדעת את העלות שלך היא חיונית כדי להיות תחרותי. בנוסף, בעת הגידול, חשוב שהיבול יישאר גבוה, במיוחד לאור העלויות המותנות הגדלות והולכות לחקלאים. Günther מתייחס, בין היתר, לדו"ח שבו טוענים באוניברסיטת Wageningen & Research כי העלות של חווה חקלאית ממוצעת גדלה ב-51,000 יורו ב-2022, או 15 אחוזים.
להשפיע על תשואה טובה
בחישוב המדד, Günther מראה כי עם ייצור של 55 טון לדונם, עלות הבצל ליצרנים הולנדים היא 16 יורו ל-100 קילוגרם. זה חל על בצל שנמסר יבש מהאסם בדצמבר. "חישוב עלויות הוא תמיד מסוכן בגלל ההנחות", הוא מודה. "אבל אם נעשה את אותו חישוב עם יבול של 80 טון, העלות תהיה 11 יורו ל-100 ק"ג. זה מראה מה ההשפעה של יבול טוב״.