מדענים מהאוניברסיטה הפדרלית של קרים ממשיכים לחקור שמן זית מתוצרתם כדי לזהות זנים מבטיחים חדשים של זיתים. כך הודיע ויטלי דיאטל, סגן הרקטור לחדשנות ופיתוח אזורי של KFU.
"אנחנו מיישמים את הפרויקט זו השנה השנייה. בהתבסס על תוצאות העבודה, אנו רוצים להשיג את שני הזנים הטובים ביותר, שמקורם יהיה האוניברסיטה הפדרלית של קרים. המשימה המרכזית שלנו היא להגיע לקנה מידה תעשייתי של שתילים של גידולים סובטרופיים. וכדי לבסס את המשמעות הכלכלית הלאומית של זנים חדשים, יש צורך לקבוע את התכונות הצרכניות של המוצרים שאנו מקבלים כתוצאה מעיבוד פירות", אמר סגן הרקטור.
מדענים חוקרים את המאפיינים של שמן זית על ידי כרומטוגרפיה גז וטעימות. כ-500 עצים של 12 צורות היברידיות של זני קורג'יולו וניקיצקאיה בעלי פרי גדול גדלים בשדה הניסוי של KFU - מכל אחד מתקבל שמן למחקר.
"מתוך 12 צורות של זיתים נבחר את שני הזנים המבטיחים ביותר, אותם נוסיף לפנקס הישגי הרבייה. זה צריך להיעשות כדי להכניס את ההתפתחויות שלנו למגזר האמיתי של הכלכלה", אמר דמיטרי ירמולין, מנהל מרכז הבחירה והמשתלה לגידולי פירות סובטרופיים של KFU.
מומחים מייצרים שמן בכבישה קרה. הכרומטוגרף מאפשר לך לברר את הרכב חומצות השומן שלו ולקבוע כמה חומרים שימושיים מכיל המוצר. המדדים העיקריים לאיכות הזן: תנובת העץ ותכולת השמן בפירותיו.
המחקר נמשך ארבע שנים. לאחר כל קציר, מומחים מנתחים את השמנים, וקובעים איזו צורה נתנה את התוצאה הטובה ביותר. בשנת 2024 יזהו את הטפסים מהם ניתן היה לייצר את המוצר האיכותי ביותר במהלך כל תקופת המחקר ואשר יוכלו לתבוע את התואר זני זיתים חדשים. העבודה מתבצעת במסגרת הפרויקט הפדרלי "פיתוח פרויקטים מדעיים ומדעיים וטכנולוגיים בקנה מידה גדול בתחומי מחקר עדיפות" של הפרויקט הלאומי "מדע ואוניברסיטאות".