הימנעות מהפסדים לאחר הקציר מסתכמת בעצם לדעת אילו טכניקות להשתמש, וממה להתחמק בכל חוליה בשרשרת. אולם האתגר הוא ליישם את הידע הזה בפועל.
לפי אנג'לוס דלצידיס, כיום באוניברסיטת ג'ורג'יה ובעבר עם ה אוניברסיטת קליפורניה-דיוויס מרכז הטכנולוגיה לאחר קציר, האיכות של פרי או ירק לעולם אינה טובה יותר מאשר בזמן הקציר - הוא רק מתדרדר מנקודה זו ואילך, עד שלבסוף הוא מת.
כדי להתגבר על הפסדים שלאחר הקציר, מגדלים, אורזים, שולחים וקמעונאים חייבים לנצח במירוץ נגד הזמן ולהפעיל אמצעים קפדניים כדי להביא את התוצרת מהחווה - ולמזלג שלך - תוך שמירה על טריות ככל האפשר.
כאן, Deltsidis מציעה שישה עצות בתהליך שלאחר הקציר שאם תעסיקו, יוכלו לעזור לכם להימנע מהפסדים גדולים.
הערכת בגרות
השלב הראשון בתהליך הטיפול לאחר הקטיף הוא הערכת בשלות - אתה רוצה לוודא שאתה קוטף את היבול בשלב המתאים, ואתה רוצה לוודא שהקוטפים מאומנים להעריך בשלות. ישנם שפע של משאבים באינטרנט המספקים מדדי בגרות עם מידע ספציפי עבור כל יבול המפרט את שלב הקטיף המתאים. לדוגמה, ל-UC-Davis יש גיליונות טכניים עם תמונות ש להמחיש שלבי בגרות שונים.
בדוק את איכות המים שלך
בדוק את מקור המים שלך, וודא שהוא באיכות מעולה לפני השימוש. הקפד להעריך את איכות המים לעתים קרובות, באמצעות רצועות בדיקה להערכת תכולת הכלור וכו'.
אם יש לך מיכל שאתה משתמש בו כדי להטביע את התוצרת, הקפד לבדוק את המים ולהחליף אותם לעתים קרובות. ככל שעובר הזמן ונכנסת יותר תוצרת מהשדה, המים עלולים להזדהם ולהתפשט לשאר הפירות. כדי לחטא, השתמש בנתרן הידרוכלוריד, אקונומיקה, מי חמצן, חומצה אצטית פרוקסי או אוזון.
כל אלה יכולים לשמש לגידולים רגילים או אורגניים. כך אתה מוודא שאתה לא מעביר את הפתוגן מפרי אחד לשני. אתה צריך להרוג אותם ביעילות ולוודא שכל הנגעים אינם מאפשרים לפתוגנים להיכנס. מנהל בית האריזה צריך לדעת לאחר כמה עומסים יש להחליף את המים. אם יש עומס באיכות ירודה, תצטרך להחליף את המים מיד לאחר מכן.
בדוק את טמפרטורת המים שלך
ודא שהמים לא קרים מדי. כאשר התוצרת מגיעה מהשטח, היא יכולה לשאוב מים קרירים יותר מנקודת החיתוך ולגרום לנזק פנימי. לדוגמה, בחלק מהפירות שימוש במים קרים יותר יגרום להפנמה של חיידקי ריקבון רכים לצלקת גזע הפרי ולרקמת התכווצות.
כאשר הפרי מתקרר והרקמות מתכווצות, נוצר ואקום, הגורם למים וכל אורגניזמים שעלולים להיות פתוגניים התלויים במים להימשך למיקרו-פצעים, נקבוביות או פתחים טבעיים אחרים בפרי.
המנעי מפציעה
כאשר יש לך חתכים או סדקים בפרי, זה יוצר נקודות כניסה למיקרואורגניזמים. כדי להימנע מכך, ודא שהסכינים חדות ושהצוות שלך מאומן כראוי. הסכינים חייבים להיות לא רק חדים, אלא שהם צריכים להיות נקיים.
בהובלה מהשדה לבית האריזה הקפידו לא להעמיס על המשאית, כי הפירות בתחתית עלולים להידחס.
כמו כן, הקפידו להעמיס בעדינות את התוצרת על משאיות. אין לזרוק או לזרוק תוצרת על המשאית. זה יעזור לך להימנע מחבלות.
שמור על התוצרת שלך קרירה
קטפו בבוקר כשהוא קריר, והקפידו להרחיק את הפירות מאור שמש ישיר. לאחר הקטיף, העבירו את המוצר למתקן העיבוד בהקדם האפשרי, והעבירו את הפירות לצידנית במהירות לאחר העיבוד. נהלים להגברת קצב הקירור כוללים קירור אוויר מאולץ (בתוך חדר האחסון), קירור הידרו וצינון (לא תמיד מומלץ).
אחסון נכון
ודא שאזור האחסון נפרד מאזור העיבוד. ודא שהאזור מחוטא כראוי, ושהמתלים רחוקים מהקירות כדי לאפשר ניקוי וזרימת אוויר.