איך הם עובדים, מה הם אוכלים ועל מה חולמים מי שמגדלים יותר מ-40 אלף טון ירקות בשנה.
כדי שתושבי אזור וולגוגרד יוכלו לאכול ירקות טריים גם בחורף, הם עובדים כאן כל השנה משעות הבוקר המוקדמות עד שעות הלילה המאוחרות, ותופסים ממש כל קרן שמש. בילינו יום אחד עם אגרונומים ועובדים נוספים של מתחם החממות "מגדל ירקות" (הידוע בשם המותג "BOTANY"), שסיפרו לא רק על איך עובדים מודרניים במגזר החקלאי, אלא גם על איך שותלים מלפפונים, מדוע מגדלים חרקים בחממות ואפילו על עגבניות "הרות ללא רבב".
דניס מירוננקו, ראש מחלקת השתילים, הוא הראשון שנפגש במתחם החממות "מגדל ירקות". הוא עובד בחווה 6 שנים, הגיע לכאן מיד לאחר שירות באוניברסיטה וצבא. הוא התחיל את הקריירה שלו כאגרונום-מנהל עבודה.
- רציתי להירשם לבית ספר צבאי, אבל לא, אז בחרתי לעצמי כיוון אחר - הגנת הצומח באקדמיה החקלאית. הוא סיים לימודי תואר שני, שירת בצבא ובשנת 2016 הגיע ל"מגדל הירקות". כעבור כמה שנים עמד בראש מחלקת הסדנה והשתילים. ולמען האמת, אני על אותו אורך גל עם צמחים, אני מבינה מה הם צריכים ולמה לצפות מהם. תמיד יש שקט, שלווה וריח נעים, אז אני מאוד אוהב את העבודה שלי", מודה דניס.
השטחים העצומים של שתי מחלקות שתילים משתרעות על פני כמעט 7 דונם של אדמה. תמיד קיץ נצחי כאן וכל הזמן מגדלים שתילים. רק לפרק זמן קצר, פחות מחודש, ירק לא נראה כאן: ביולי-אוגוסט מסירים את כל שאריות הצמחים, שוטפים את השטחים, מטפלים במזיקים, מכינים אותם לעונה החדשה.
מחלקת השתילים הגדולה ביותר - עגבניות - תופסת שטח של 4.9 דונם - ירקות גדלים כאן על ידי מערכת חימום
צילום: אלכסיי וולכונסקי
הבוקר של ראש מחלקת השתילים מתחיל ב-05:00 בקיץ כדי לתפוס את הקרירות, וב-07:00 בסתיו. דניס מבקר באופן אישי בכל החממות שלו, בודק את הצמחים ומביא את תוכניות היום לעובדים.
- הלב של כל מחלקה במתחם החממות הוא חדר המפעיל, - אומר דניס. — יש כאן מחשב אקלים, שבעזרתו אנחנו מגדירים ומכוונים את כל תנאי הטמפרטורה, מתאימים את הלחות. כשאנחנו מגיעים לעבודה, הדבר הראשון שאנחנו עושים הוא ללמוד גרפים כדי להבין איך צמחים חיו בלילה, ובהתאם לכך, אנחנו בונים תוכנית ליום.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
- בלילה, צמחים ישנים כמו אנשים, ואוטומציה עוקבת אחר העבודה של מחלקת השתילים, ששומרת על הצמחים באיזון, - מסביר דניס מירוננקו. - אור היום עבור מלפפונים נמשך 20 שעות, עבור עגבניות - 18 שעות, כאשר הם מקבלים כמות גדולה של אנרגיה סולארית. לכן, גם כשבחוץ פלוס 40, המדחום במחלקת השתילים לא עולה מעל 25 מעלות ביום ולא יורד מתחת ל-18 מעלות בלילה.
במקביל, 12 דונם של עגבניות יכולים לגדול בבת אחת בתא השתילים, שני צמחים יכולים לצמוח בבת אחת בקוביית שתילים אחת.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
מלפפונים ועגבניות וולגה גדלים מזרעים הולנדים. הם אומרים שיש להם גידול טוב יותר. במקום השקיה מסורתית, נעשה שימוש בשיטה של הצפה של צמחים, ובמקום האדמה הרגילה, נעשה שימוש במצע צמר מינרלי, המאפשר לך לנטוש לחלוטין את השימוש בכימיקלים, להשתמש במים באופן רציונלי להשקיה ומשאבי עבודה. העובדים עצמם מודים שהם נהנים לאכול את המוצרים שלהם, כי הם יודעים בוודאות על האיכות הגבוהה והטוהר האמיתי שלו.
- אנו מגדלים צמחים מזרעים ועד שתילים מן המניין. זה לוקח בערך 30 יום. אנו משתמשים רק בזנים היעילים ביותר: עגבניות עגולות "מרליס", שני סוגים של עגבניות בצורת שזיף "ג'ורני" ו"פרונקס", וממלפפונים קוצניים קצרי פרי "ביורן", פרי בינוני חלק "מווה" ובינוני- פרי עוקצני "מלכית". בכל שנה אנחנו בודקים זנים חדשים, אבל אנחנו תמיד מתמקדים בטעמים של הצרכן", מסביר דניס מירוננקו.
במחלקת השתילים, הטמפרטורה לעולם לא עולה מעל 25 אחר הצהריים - זה במעקב צמוד על ידי העובדים
צילום: אלכסיי וולכונסקי
בדרך מהשתיל למחלקת העגבניות, נפגש יורי סודרב, המנהל הכללי של LLC "מגדל ירקות" (TM "BOTANY"). הוא בודק באופן אישי חממות ומנחה את עובדיו בקפידה לגבי משהו. כעת מתחם החממות של וולגה הוא אחד מיצרני המלפפונים והעגבניות הגדולים בכל רוסיה ויש לו אתר ייצור ענק. מדובר בשתי מחלקות שתילים, שש חממות בשטח כולל של כ-70 דונם ושני מרכזים לוגיסטיים - בנפרד למלפפונים ועגבניות. יש גם מרכזי אנרגיה משלו.
המנהל הכללי של LLC "מגדל ירקות" (TM "BOTANY") יורי סודרב אומר שהחברה תמיד דואגת לכל אחד מכמעט אלף העובדים שלה
צילום: אלכסיי וולכונסקי
— עבורנו, הערך העיקרי הוא אנשים. לכן, השנה התמקדנו בשיפור התפוקה והרווחים של העובדים שלנו", אומר יורי סודרב, המנהל הכללי של LLC "מגדל ירקות" (TM "BOTANY"). - אנחנו נותנים לאנשים את ההזדמנות להרוויח יותר. ככל שעובד עושה את עבודתו יותר ויותר טוב, כך השכר שלו גבוה יותר. השכר הממוצע של מגדלי ירקות כיום הוא 38-40 אלף רובל. אבל יש גם כאלה שמרוויחים עד 100 אלף.
אנשים רבים עובדים כאן 10-15 שנים, כאשר אנו מנסים ליצור את תנאי העבודה הנוחים ביותר, דואגים לעובדים שלנו. החברה מספקת בגדי עבודה, מספקת ארוחות צהריים חינם, משלוחים למקום העבודה. השנה ביטחנו את כל עובדינו מפני תאונות. השקנו גם תוכנית למשיכת ילדי עובדים, ובכך מנסים ליצור ערך חדש לחברה - שושלות עבודה.
סרגיי אוורין: "יש לי אהבה לגידול ירקות מסבא שלי"
סרגיי אברין הוא מגדל ירקות תורשתי ולמד לטפל בהקטרים של ירקות מילדות
צילום: אלכסיי וולכונסקי
סרגיי אוורין, אגרונום ומנהל עבודה, כבר מחכה מול הכניסה לגן עדן העגבניות. סתם ככה, הוא אפילו לא מרשה לגשת לעגבניות: קודם כל צריך ללבוש חליפה חד פעמית, לשים כיסויי נעליים על הרגליים ולחטא את הידיים בתרכובת מיוחדת. יתרה מכך, לא רק עיתונאים סקרנים מחטאים כאן: עובדי חממה, שעוברים מבלוק לבלוק, מבצעים את אותם הליכים. לפעמים צריך להחליף בגדים כמה פעמים ביום.
- ישנן מספר סיבות לסטריליות כזו, החל מהאפשרות של העברת זחלים של חרקים מזיקים ועד לחדירת וירוסים ומחלות שונות מהסביבה. לכן, בכל מחלקה - ההסגר המחמיר ביותר, - מסביר סרגיי.
חממת העגבניות מורכבת מארבעה בלוקים בשטח כולל של כמעט 6.5 דונם כל אחד, בהם נמצאים כ-205 אלף צמחים בבת אחת.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
סרגיי אברין עובד בחממות של "מגדל הירקות" משנת 2016. לחממות מודרניות הגעתי מה"אדמה הפתוחה" - מאחת החוות המקומיות. הוא מודה שהטכנולוגיה הדהימה אותו מיד - מגדלים כאן ירקות כל השנה, אז הוא החליט להישאר ראשון כאגרונום-זחל על מלפפונים וכעת הוא עוסק בגידול עגבניות בחממה חדשה, שנבנתה ב-2019.
- במשך שבע שנים למדתי להיות אגרונום במכללה ובאוניברסיטה, אבל הייתי צריך ללמוד הכל בדרך חדשה. כנראה יש לי אהבה לגידול ירקות מסבא שלי. הוא היה גם אגרונום, יו"ר החווה הקיבוצית. בילדותי השתתפתי איתו בעיבוד שדות, רכבתי על "קורנהוסר" והחלטתי ללכת בעצמי לחקלאות. למה? זה פשוט: התוצאה של העבודה שלנו תמיד גלויה ומועילה לאנשים”, אומר סרגיי.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
במהלך היום מתפתל האגרונום-מנהל העבודה יותר מקילומטר אחד. כדי לשלוט בצמיחת הצמחים, לוודא שלכולם יש מספיק חומרים מזינים, שהשיח יתפתח כהלכה, סרגיי עובר כמעט כל שורה של כל גוש - ויש עשרות שורות כאלה בבלוק אחד.
- בחממות החדשות שופרו הטכנולוגיות של תאורה נוספת, מערכת בקרת האקלים וההגנה מפני הסביבה החיצונית - הצמחים חזקים יותר, בריאים יותר, בהתאמה, ומניבים יותר יבולים, - מסביר סרגיי. - אנחנו יכולים רק לטפל היטב ולאסוף את הפירות. והקפידו לעקוב אחר איך עובדות משפחות דבורי בומבוס.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
עגבניות נקשרות על ידי "התעברות ללא רבב", כלומר, האבקה עצמית. אבל כדי לשפר את איכות הפירות ולקבל יבול עשיר, קונים חרקים בחממות, ובמשפחות שלמות. מתחת לגג החממות ניתן לראות כוורות קרטון קטנות, ומסביב לצמחים - דבורי בומבוס מסתובבות, שמאביקות בנוסף עגבניות. העובדים מאכילים אותם לפעמים בסירופ סוכר כדי שיחיו טוב במיוחד בחממות.
קסניה צ'סנוקובה: "צמחים יכולים להרגיש אנשים"
קסניה צ'סנוקובה עובדת בחממות של "מגדל הירקות" כבר 14 שנים ושולטת במלואה בכל חממות המלפפונים
צילום: אלכסיי וולכונסקי
כמעט אלף איש עובדים על גידול ירקות ב"מגדל הירקות". באופן כללי, אין כל כך מעט מקצועות במתחם החממות. רק אגרונומים - כמה התמחויות שונות. אבל הפעולות העיקריות לטיפול בצמחים - פיתול, הורדה, צביטה, אכילת פירות - מבוצעות על ידי מגדלי ירקות, בעיקר נציגי המין ההוגן. ויש גם מפעילים של תזונה מינרלית, ציוד טכנולוגי, שיפוצניקים.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
אחד המקצועות האחראים ביותר הוא מנהל מחלקת המלפפונים. עמדה זו ב"מגדל הירקות" תפוסה על ידי קסניה צ'סנוקובה השברירית - הנציגה היחידה של המין ההוגן, שב"כפיפותו" נמצאים כל 30 הקטרים של מלפפונים.
- שלא כמו עגבניות, מלפפונים מבשילים מהר יותר - 10 ימים לאחר הפריחה, כך שתחלופה של מלפפונים מתרחשת מספר פעמים בשנה, - אומר קסניה. - אנחנו שמים טפטפת על כל צמח, מכיוון שהירקות שלנו מושקים רק עם השקיה בטפטוף, אנחנו מוסיפים רוטב עליון.
125,000 צמחים גדלים על חמישה דונם של חממת מלפפונים - כל שלושה חודשים הם מוסרים ושותלים חדשים
צילום: אלכסיי וולכונסקי
בנוסף לדבורים, חממות קונות אנטומופאג'ים - חרקים טורפים להדברת מזיקים (למשל, זבוב לבן) רק בשיטות ביולוגיות
צילום: אלכסיי וולכונסקי
כ-35-40 קילוגרמים של מלפפונים מתקבלים ממ"ר אחד
צילום: אלכסיי וולכונסקי
במהלך השנים בגידול הירקות, קסניה הבחינה שצמחים מרגישים אנשים. בעבר, שטח החממה הוקצה לכל עובד וניתן היה לראות כיצד חלק מהיבול גבוה יותר באופן ניכר והצמחים עצמם חזקים ו"מרוצים". היא עצמה מדברת מדי בוקר לא רק עם העובדים שלה, אלא גם עם צמחים בחממות. "אנחנו נותנים להם את כל מה שהם צריכים, עוזרים להם לצמוח, בגלל זה הם מרגישים טוב איתנו", מסבירה קסניה.
כל העובדים בחממות אחראים מאוד, שכן העבודה של כל הצוות תלויה בכולם: אחד לא הגיע לעבודה - השאר יצטרכו לעבור עיבוד
ה"מגיבים" ביותר, לפי מגדלי הירקות, הם מלפפונים קוצניים קטנים מזן "ביורן". הכלאה זו מעניקה פירות טעימים ובריאים, והכי חשוב - תשואה נהדרת. כל מגדל ירקות מתחיל יכול להתמודד עם הגידול שלו, ולכן הוא אידיאלי עבור חממות תעשייתיות.
החממה "ביורן" נשתלה בספטמבר. את הקציר הראשון החלו להסיר לאחר 20 יום. מרגע קשירת העובר ועד להסרתו, עוברים כ-10 ימים. לאחר מכן מוציאים את הפירות ונשלחים למרכז הלוגיסטי.
אנדריי שברשוב: "מעולם לא התאכזבתי מהמקצוע שלי"
אנדריי שברשוב עוסק בגידול ירקות מאז שנות ה-90 וראה את התפתחות הענף מבפנים
צילום: אלכסיי וולכונסקי
ב"מגדל הירקות" מגדלים ונארזים טונות של ירקות כל השנה. במתחם החממות שני מרכזים לוגיסטיים, אחד מהם בפיקוח אנדריי שברשוב. לגידול ירקות הוא הגיע בשנות ה-90, כפי שהוא עצמו אומר, במקרה, אחרי הצבא. התחלתי כמעמיס פשוט, למדתי את כל הלוגיסטיקה של הענף מבפנים ועברתי לחממות.
- זו עבודה מעניינת, היא דורשת כושר המצאה. כל יום אנחנו צריכים לפתור משימות חדשות ולהפיץ את הזרמים של המרכז הלוגיסטי", אומר אנדריי. - כעת עוברים בו כ-200 טונות של מלפפונים ביום, בעונה השיא זה יהיה הרבה יותר.
אריזה של ירקות נקראת קוונטית - זה 8 קילוגרמים של משלוח
צילום: אלכסיי וולכונסקי
צילום: אלכסיי וולכונסקי
אתה לא יכול לראות שום פעילות חובבנית במרכז הלוגיסטי - כל התהליכים מנופים בבירור. הירקות נארזים לפי משקל וגודל - מלפפון למלפפון - ונארזים למשלוח נוסף לרשתות השיווק. אבל לפני כן הם מתקררים ל-12 מעלות - זה שלב חשוב, שקובע את המצב בו הם יגיעו לצרכן.
צילום: אלכסיי וולכונסקי
לחלוק
למוצרים של מגדלי ירקות וולגה בדרך כלל מחכים בכיליון עיניים ומועדפים על פני ירקות מיובאים. עונת השיא בבוטניקה מתחילה בנובמבר - מרכזים לוגיסטיים יתמלאו בירקות עד הקצה וימשיכו לספק אותם לרשתות גדולות כך שתושבי לא רק אזור וולגוגרד, אלא גם אזורים רבים אחרים של רוסיה יוכלו ליהנות "חי" מלפפונים ועגבניות גם בחורף קר. ולא להסתפק ביבוא מבריק שאין לו לא טעם ולא ריח.
החממות של "מגדל הירקות" (הידוע תחת שם המותג "BOTANY") נראות מדהימות מבפנים ומבחוץ
צילום: אלכסיי וולכונסקי
LLC "מגדל ירקות", www.botanika-only.ru .
מקור: https://v1.ru/