עבור מגזר תפוחי האדמה הבוואריים, העונה השנה הייתה די מאתגרת עד כה. הסיבה לכך היא הדירוג הגבוה ביותר עקב שינוי צבע, נגיעות תולעי תיל, הדבקה או חוסר צורה, כמו גם יציבות האחסון.
"המכירות בקמעונאות המזון היו מעט חלשות יותר בשבועות האחרונים, אך כעת מתגברים שוב במקצת. מצד שני, הקבלה של סחורות על ידי קולפנים ויצרני כופתאות הייתה טובה למדי לפני חג המולד. כעת, לעומת זאת, ההטבה יורדת במקצת", מדווח מתיאס סטלצר, הבעלים של חברת זיגפריד סטלצר שבסיסה בקוניגסמוס.
ככל הנראה יש נפחים במחסני תפוחי האדמה האזוריים, אבל הכמויות הסחירות מצטמצמות מאוד לאחר תהליך ההכנה או הכביסה, לדברי סטלצר. המחירים בשוק הטרי עומדים כיום על 18-20 אירו ל-100 ק"ג, תפוחי אדמה קלופים נסחרים ב-13-15 אירו ל-100 ק"ג. "בשנים אחרות, רמת המחירים הזו הייתה נעימה למדי; לאור הנסיבות והעלויות המוגברות, תידרש פרמיית מחיר של 4-5 אירו לכיסוי העלויות".
החברה מבוססת בקוניגסמוס, בוואריה, מאז שנות ה-1950 / צילום: Siegfried Stelzer eK
ירידה ניכרת בנפח
עקב נעילות ומגבלות גסטרונומיות, נרשמה גם ירידה ניכרת בהיקפים במגזר תפוחי האדמה הבוואריים, אמר. סטלצר אומר, "2019 הייתה שנה טובה מאוד עבורנו, בניגוד לה הייתה אז ירידה של 35 אחוז בהיקפים בשנת 2020 בגלל המגיפה. בשנה שעברה, היינו בפיגור של 50 אחוז בעונת 2019 מבחינת נפח".
מימין: סטלצר מוקדש למסחר בתפוחי אדמה בוואריים מכובסים ולא מכובסים.
בנוסף לאספקת השוק המקומי, חלק ניכר מהתשואות הבוואריות מיוצאות באופן מסורתי. עונת הייצוא כעת בעיצומה, אמר. "שוק המכירות העיקרי שלנו ממשיך להיות דרום ומזרח אירופה. למרבה הצער, איטליה עברה בעיקר לסחורות צרפתיות בעונה זו", אומר סטלצר, ומסביר את התנאים הנוכחיים בעסקי היצוא.
מסופקים תפוחי אדמה שולחן ארוזים במיכלים של 2-25 ק"ג, וכן סחורות גלם ארוזות רופפות ובתיקים גדולים.
צמצום השטח באופק
סטלצר די סקפטי לגבי פיתוח מגוון לטווח ארוך, כמו גם הרחבת הייצור האורגני. "יצאנו מהמגזר האורגני לפני שנתיים כי ההוצאות הנוספות היו גדולות מדי עבורנו בהשוואה למכירות". לדברי סטלצר, היעדר תכנון רצף בחוות תפוחי אדמה רבות בבוואריה מדאיג במיוחד. "למרבה הצער, אין לנו מבנים כמו סקסוניה התחתונה, למשל. עד כה, עדיין ניתן היה לשמור על יציבות השטח המעובד, אבל מהשנה הבאה אני כבר מצפה לירידה ראשונה בייצור".
תמונות: Siegfried Stelzer eK
למידע נוסף::
מתיאס סטלצר
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
טל. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de