הכרישה הרב-תכליתית היא ירק אהוב ומזין מאוד שאנשים אוהבים. זה יכול לשמש כמרכיב עיקרי במרקים ותבשילים, והוא נמצא לעתים קרובות בתערובת ירקות, ומוסיף טעם ומרקם לרבות מהארוחות האהובות עלינו. אבל תהליך קבלתו משדה לשולחן יכול להיות בעייתי, כאשר דה למינציה של עלים מובילה לירידה ביעילות הייצור, לעלייה בזמן העבודה והעלויות ולבזבוז מזון.
VEZET, מעבד ירקות מוביל לסופרמרקט הגדול בהולנד, מעבד למעלה מ-100 טון כרישה מדי שבוע, והאתגר נחשף כשהביעו את רצונם להפחית את הדלמינציה בכרישה. נושא הדלמינציה יכול להתרחש בשטח, מראה מתי קוטפים את הכרישה. כאשר העלים נחתכים, המשטח העליון והתחתון של העלים יכולים להיפרד. אם הצוות היה יכול להמציא פתרון לאתגר הזה, נוכל לעזור להגביר את יעילות העיבוד, להפחית בזבוז מזון ולשפר את האיכות הכוללת עבור הצרכן.
BASF הקשיב ל-VEZET וראה הזדמנות לשפר את איכות הכרישה. הזמנו עמיתים בעלי חשיבה חיובית בעלי דעות דומות ממספר מחלקות וחברים משפיעים מרשת המזון, לרבות מגדלים, מעבדים וספק סופרמרקטים להצטרף לתנועה ולהתגבר על אתגר הדלמינציה.
שום אתגר בעל חשיבות זו לא ניתן לפתור בן לילה, והיה צורך בחשיבה ותכנון לטווח ארוך. בשנת 2020 תוכננה תוכנית ייחודית לניסוי זני Nunhems שונים בעונות גידול כרישה שונות בשיתוף פעולה של שלושה מגדלי כרישה עיקריים.
התוצאות הראשונות שותפו עם VEZET ואורגנו בדיקות במפעל. מסקנות ראשוניות התקבלו מהנתונים שהוחזרו מ-VEZET וממדדי הגידול של המגדלים. זה שולב עם נתוני מזג אוויר ספציפיים לשדה משישה מיקומים. נתונים משולבים אלה הראו את רמת האמון שיש לשותפים זה בזה וכמה נכונות הצוות לחלוק ידע - חיוני אם ניצור פתרונות ברי קיימא.
התוצאות היו חיוביות ונתנו לצוות את המוטיבציה להמשיך ולפתח זני כרישה חדשים ואישרו את החוזק של זני Nunhems, כמו קריפטון. דוגמה זו לשיתוף פעולה בתוך הרשת היא עדות ברורה לכך שעבודה לקראת מטרה משותפת לפיתוח 'ירקות שאנשים אוהבים' עוזרת לשפר את כל ההיבטים של תעשיות הגידול, העיבוד והקמעונאות.
אם תרצה לברר עוד על שיתוף הפעולה שלנו, או אולי אפילו לחבור ל-BASF ולהצטרף לתנועה למען מחר טוב יותר, צור איתנו קשר עוד היום.
נאסיר אחמד
מנהל צרכנים ולקוחות, בריטניה
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
44-7796-473-392+
הנס דרייסן
מנהל צרכנים ולקוחות, בנלוקס/גרמניה
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
31-6-2482-6384+
אנרי ואן האסל
מנהל צרכנים ולקוחות, בנלוקס/גרמניה
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
31-6-1505-2021+