לפני כ-20 שנה הופיע מפעל איכרים (חקלאיים) "נאלמס" על המפה החקלאית של מחוז לסקנסקי, שפירושו "יהלום" באדיגה. וכל השנים הוא מגדל ומעבד גידולי ירקות, בעיקר מלפפונים ועגבניות.
לדברי ראש המינהל המקומי של המחוז המוניציפלי של לסקנסקי, ספרביה אינז'יז'וקוב, במשך כמעט שני עשורים, K (F) X "Nalmes" סיפקה כמה מאות מיליוני קופסאות שימורים של ירקות משומרים לשוק הרוסי. יתרה מכך, למוצרי שימורים של Lesken יש ביקוש גבוה בשוק המזון החקלאי המקומי.
על פי המסורת המבוססת, המיני-חוות שימורים של החווה בעונה החדשה הייתה בין הראשונים מבין המפעלים המתמחים באזור שהחלו לעבד את היבול החדש של מלפפונים ועגבניות. אתמול ביקרנו באנזורי, שם מנהלת ק(פ)ח "נאלמס" פעילות פיננסית וכלכלית, ודאגנו שהאיסוף ההמוני של גידולי הירקות ועיבודם בעיצומו כאן.
לדברי ראש משק מוראת שאושב, העונה, על מנת להבטיח בסיס חומר גלם מובטח, זרעה החווה ירקות על 23 דונם, כולל מלפפונים – 18 דונם, שלושה דונם עגבניות ושני דונם שמיר.
"במהלך השנים האחרונות, שכרנו באופן מסורתי שטחי עיבוד באזורנו לגידול זני מלפפונים ועגבניות בעלי תשואה גבוהה, המתאימים במיוחד לשימורים", הסבירה לודמילה שקז'בה, הטכנולוג הראשי של המיזם. "קודם לכן, בכל עונה חווינו בעיות עם שמיר, שהוא מרכיב חיוני בשימורים של מלפפונים ועגבניות. הבעיה נפתרה בפשטות וביתרונות כלכליים - הם עצמם החלו לגדל תיבול ריחני לצרכי הייצור. שמיר נותן ארומה מיוחדת ויש לו השפעה מועילה על טעמם של מלפפונים ועגבניות משומרים. כתיבול, שמיר משמש באופן מסורתי במטבח הלאומי שלנו, כולל בייצור של ירקות משומרים. עשב ריחני זה בקרב הצ'רקסים נחשב לכלי הכרחי לנורמליזציה של העיכול ולסיוע בסוכרת. על ידי הוספת שמיר למזון משומר, אנו שואפים למטרות אחרות, נעלות מאוד: צמח זה, על פי מדענים סמכותיים, הוא אנטי דלקתי, אנטי מיקרוביאלי, מסוגל לנרמל את תפקודי הקיבה על ידי ביטול גירוי ואי נוחות. שמיר משמש ברפואת הצמחים המסורתית לטיפול ולמניעת מחלות של מערכת העיכול והגניטורינארית, ביטול בעיות נשימה, הפעלת הנקה, וגם להורדת רמות הכולסטרול והגלוקוז. והמוצר ההכרחי השני לירקות משומרים הוא שום, אותו אנו קונים מחקלאים מקומיים ובעלי חוות אישיות.
מחומרי גלם טהורים מהייצור שלהם, חקלאים שימורים של Lesken מייצרים מוצר טבעי ידידותי לסביבה המבוקש בשוק הרפובליקאי והרוסי. ירקות משומרים בחווה אינם מוצר מזון רגיל.
צרכני מוצרי השימורים של K(F)H "Nalmes" הם מוסדות לגיל הרך, בתי הבראה ובתי מנוחה, ארגוני בריאות, מפעלי מסעדות עילית באזורים שונים של הפדרציה הרוסית.
עוד אמר ראש כלכלת האיכרים (חקלאיות) כי מתחילת עונה זו כבר נוצרו יותר מ-100 מקומות עבודה לתושבי המרכז האזורי והכפרים הסמוכים חטואי, לסקן השני, אירוקו ואוזרק. תושבי הכפר עובדים בקטיף ירקות בשדה ובקו העיבוד במיני המפעל. בממוצע, צוות של 30 איש מייצר כ-73,000 פחיות מותנות של מלפפונים משומרים במשמרת. מפעל מיני K(F)X "Nalmes" מתכנן השנה לספק לשוק המקומי כחלק מהחלפת יבוא כ-7 מיליון קופסאות שימורים מותנות - אלו מלפפונים, עגבניות וכן מגוון משני הגידולים הללו.
על פי משרד החקלאות האזורי, בשנה שעברה סיפקה החווה כ-6 מיליון 532 אלף פחיות מותנות של ירקות משומרים באיכות גבוהה לאזורים אחרים ברוסיה.
- פעם, שמונה מפעלים עסקו בייצור של פירות וירקות במחוז לסנסקי, - אמר ראש איגוד מפעלי האיכרים (חקלאיים) והקואופרטיבים החקלאיים (AKKOR) של הרפובליקה הקברדינו-בלקריית אינאל אלאקאיב. - מפעל האיכרים (החקלאיים) היחיד "נאלמס" שרד את התחרות, מה שמעיד על כך שלתנועת החקלאות יש כוח אמיתי ברפובליקה, ורק בזכות החקלאים המקבץ האגרו-תעשייתי האזורי שומר על מעמד הנהג הבלתי מעורער של הכלל בלוק כלכלי של KBR. המגזר החקלאי, שבו משקי בית של איכרים (חקלאים) מייצרים מזג אוויר, הוא זה שמספק למעלה מ-40% (עד סוף 2021) מהתוצר האזורי הגולמי של קברדינו-בלקריה.
ראוי להוסיף כי מחוז לסקנסקי נחשב זה מכבר לאזור "ירקות", כאן תנאי הטבע והאקלים, מסורות האיכרים שנצברו במשך מאות שנים ופוטנציאל המשאבים מעדיפים את הקהילות המקומיות.