שורשיה של משפחת טדסקו אולי בחקלאות, אבל הם ממשיכים לפרוח כמעבדים של תוצרת טרייה ומוצרים נלווים.
ב-2008 מכרה המשפחה את Missa Bay, החברה שבסיסה בסוודסבורו, ניו ג'רזי, שהיא רכשה ובנתה עם שותף על ידי טיפוח שוק הקמעונאות והמסעדות המהירה (QSR) הגדל והולך עבור סלטים ארוזים באווירה שונה ופירות טריים חתוכים, יחד עם חטיפים טריים לענקיות המזון המהיר כולל מקדונלדס.
אבל הם לא סתם הפכו את המפתחות ויצאו לדוג. ראשית, הם נשארים חקלאים, מגדלים קישואים, גזר, פולי סויה ותירס על כמחצית מ-1,000 הדונם בחוות Sunnyside שלהם ברוזנהיין, ניו ג'רזי.
והם המשיכו לקנות קבוצת Safeway, חברת אחסון, לוגיסטיקה ותחבורה קפואים על 40 דונם בצמוד לקו רכבת פעיל בוינלנד, ניו ג'רזי, לא רחוק מהחווה ובתיהם. כשהם בילו שנתיים בתיקון זה, הם שיפצו קצת פחות ממחצית מ-70,000 רגל המרובע המלאים שהם מצפים שישתמשו בסופו של דבר לייצור.
ב- 2011, הראשון Safeway Foods מוצרים החלו להתגלגל מהקו. היום הם חוזרים לדרך מלאה, מפתחים מוצרים חדשים עם עין לתחום חנויות הנוחות - וארוחת הבוקר.
טרי עד טרי חתוך
אבותיהם של סאל ואנה טדסקו הפכו לחקלאים ברוזנהיין לאחר שהיגרו מסיציליה. גם סאל וגם אנה גדלו ועבדו בסביבת החוות, וסאל אמר שחקלאות נותרה התשוקה שלו.
"אתה יכול להוציא את ילד החווה מהחווה, אבל אתה לא יכול להוציא את החווה מהחווה", אמר סאל. "זה משהו שאני מאוד אוהב
לעשות ובמהלך הקריירה שלי כמעבד מזון, ביליתי זמן רב בקניית נכסים רבים כדי להתכונן כדי, בגיל הזה של המשחק שלי, להיות מסוגל להמשיך לעסוק בחווה".
גם הבנים של סאל ואנה, פרנק וסם, למדו לחקלאות כצעירים. כשהמשפחה נכנסה לעיבוד מזון בשנות ה-1970, החלו הבנים ללמוד גם את העסק הזה.
"הגיעה לנו ההזדמנות להיות מעבד עבור מרק פרוגרסו וקמפבל", נזכר סאל. "היינו מגדלים עבור האנשים האלה; הם הכירו אותנו היטב.
"החקלאות הייתה המקום ממנו באנו ועיבוד הוא מה שלמדנו איך להיות."
הם קראו לעסק Sunnyside Vegetables, והתרחבו לסלטי מעדניות טריים באמצע שנות ה-1980. בשנת 1991, סאל מכרה את Sunnyside Vegetables והמשפחה הקימה חברה חדשה בשם Cherry Hot Shots בוינלנד. שם ייצרו מעדן איטלקי המורכב מפלפלי דובדבן במילוי פרושוטו ופרובולון כבוש.
במקביל, החלה סאל להתעסק בסלטים ארוזים באווירה שונה, שהמשפחה ייצרה אז עבור רשת חנויות הנוחות וואווה. זה הוביל להיווצרות של C&A Fresh Cuts, שסללה את הדרך למיסה ביי ולמה שעמד להיות פיצוץ בשוק של תוצרת טרייה.
"עשינו פירות וסלטים ומנות ראשונות קפואות", אמר פרנק טדסקו, כיום נשיא Safeway Foods. "עשינו פירות חתוכים טריים ופירות עבור קוסטקו, התחלנו לעשות עגבניות פרוסות עבור מקדונלדס, וגם עשו עבורם תערובת קפואה לתפריט הפאג'יטה דולר שלהם.
"ואז נכנסנו ל-Apple Dippers - זה היה אחד הדברים שהיינו חלוצים עם מקדונלד'ס. ואז לאבא שלי הייתה הזדמנות לפתח יוגורט אגוזי פירות עם מקדונלד'ס שיש למקדונלד'ס עד היום".
החל טרי
עכשיו עם Safeway, אמר פרנק טדסקו, המשפחה הצליחה ללמוד ממה שעבד ומה שלא עבד קודם לכן, תוך כדי חיזוק למה שהם מרגישים שהוא נישה ענקית במגזר הנוחות לתפוס וללכת.
"בעבר, מיכנו את הפעולה, שם חזרנו להתמקד באיכות המוצר ולא כל כך במיכון שבו זה יפגע באיכות", אמר פרנק. "אנחנו עושים קצת יותר חיתוך יד, שבו הצרכן מקבל את המוצר האיכותי ביותר.
"יש טכנולוגיה טובה בחוץ, אבל אני חושב ששום דבר לא מנצח את הסכין והיד בכל הקשור לקטגוריית הפירות. ראינו את האיסוף בתפוקה, את האיסוף במוצרי סוף חיי המדף הכוללים שלנו".
Safeway מתרכזת בתחום הנוחות כי זה המקום שבו הם רואים את הפוטנציאל לצמיחה הגדולה ביותר. הם מייצרים כ-80% תחת תוויות הלקוחות, ואת השאר עושים בעצמם.
"חלק מהשחקנים החדשים יותר שנכנסים למשחק הם בתי המרקחת שלך - CVS, Walgreens, Rite Aid", אמר סם טדסקו, סגן נשיא Safeway. "חנויות מכולת הולכות לקחת כמה פריטים - אולי הסלט של מנה יחידה באווירה שונה, כמה כוסות פרפה יוגורט וסלטים בצד, אבל הן לא מתכוונות לקנות את כל הסולם.
"הואיל והנוחות (המגזר)... הם לוקחים את התוכנית כולה כהצעת אוכל טרי. ועבור QSR, לרוב, למרות שהם לוקחים פריט אחד, הם קונים הרבה פריט אחד".
החברה מחפשת להגדיל את הסגל שלהם, החברה כבר פיתחה יותר מ-200 מק"ט עבור הסלטים ומוצרי החטיפים שלהם. אנה ממשיכה להשפיע על המתכונים והשילובים שנכנסים לתערובת, כפי שהייתה בעבר.
ותחום מיקוד חדש הוא ארוחת הבוקר. הטדסקוס מתלהבים במיוחד מקונספט של קערת ארוחת בוקר, שבעקבות טביעת הרגל של הסלטים של החברה, כולל תאים, שבמקרה זה מכילים דגנים, פירות טריים וקרטון חלב.
עם כל כך הרבה שנים בעסק, המשפחה תמיד נטתה לחדש הרבה מהציוד שלה כשהיא יכולה, וממשיכה לעשות זאת.
"זה מאפשר לנו לשמור על הטכנולוגיה שלנו בבית", אמר פרנק.
בטיחות היא גם דגש עצום בכל רמות הארגון.
"העסק התפתח כל כך ב-40 השנים האחרונות", אמר סאל. "מאז שהתחלתי ועד היום, ההתמקדות השתנתה כל כך בזרימה ובאיכות, ובבטיחות המוצרים, כאשר לפני 35 עד 40 שנה, זה היה יותר על חיתוך המוצר ולגרום לו לשרוד".
המתקנים החדשים, הכוללים אחסון קר וצי של תריסר משאיות וכפליים נגררים מקוררים, מעניקים לחברה גמישות להשיג את
מוצר ללקוחות במהירות האפשרית. הם רואים שכל דבר ממזרח למיסיסיפי - בערך 12 שעות נסיעה או פחות משם - כדאי למשלוח.
והשורה התחתונה?
"יש לנו באמת הזדמנות לתפוס את השוק הזה (תפוס וללכת)", אמר פרנק. "אנחנו במקום הנכון בזמן הנכון."