יש המשווים כרובית לילד החנון בתיכון, שזכה להצלחה רבה בהמשך חייו. הירק הלא סקסי לשעבר הוא התוצרת הבריאה האחרונה שהפכה למזון זה מבוקש. אלטרנטיבות צמחוניות לבשר אהובות כמו סטייק כרובית וכנפי כרובית נמצאות בכל בלוגי המתכונים ובעדכוני המדיה החברתית של משפיעני מזון. לניוקי הכרובית של טריידר ג'ו יש קהל חסידים מאז הצגתו ב-2018.
נראה כי גרסאות כרובית ארוזות במיוחד עומדות מאחורי העלייה בפופולריות של הירק. דוח נילסן משנת 2017 מצא שבעוד שמכירות כרובית טריות ירדו, המכירות של מוצרי כרובית עם ברקוד הוכפלו לעומת השנה הקודמת. לאחרונה, חברת מחקרי השוק מצאה שמכירות הכרובית בכל המעברים עלו בכמעט 40% בין 2016 ל-2019, כשהמכירות הגיעו ליותר מ-700 מיליון דולר.
בשנת 2016, מנהלת שיווק השיקה את Caulipower המבוססת על קרומי פיצה כרובית ללא גלוטן שהיא הכינה עבור ילדיה עם צליאק. כעת זו חברה של מיליוני דולרים, שמוכרת כמה סוגים של קרום ומוצרים אחרים כמו טורטיות כרובית.
מוצרי כרובית ממש מתחילים. אורז כרובית נמצא כעת כל כך בכל מקום, שיצרני האורז הגדולים נלחמים בחזרה. ארגונים המייצגים יצרני אורז, כמו ארה"ב רייס, דוגלים בכך שמינהל המזון והתרופות האמריקני יוסיף תקן של זהות לדגן, כך שאף מוצר לא יכול להיקרא 'אורז'.
מקור: houstonchronicle.com