על פי דו"ח מ IQ של אינטל, טכנולוגיות שרשרת קר מזון כגון ראייה ממוחשבת, בינה מלאכותית וניתוח נתונים עוקבות אחר תוצרת טרייה מהחווה למשאיות לחנויות במאמץ להפחית את בזבוז המזון.
ברגע שבו קוטפים תות בשדה, הוא מתחיל להתפרק. משם, זה מירוץ לספק אותו טרי לצרכן. זה היה קל יותר לפני כמה דורות כאשר רוב האנשים עבדו בחקלאות וחיו קרוב לייצור מזון. הפצת מזון כיום מורכבת יותר מכיוון שיותר צרכנים מסתמכים על סופרמרקטים כדי להשיג מזון.
כיום, משלוח של מזון מתכלה מסתמך על מה שמכונה שרשרת הקור של המזון. ההפצה המורכבת הזו של מזון מחווה למזלג מסתמכת על מיקסום האיכות ואריכות החיים של היבולים.
הוספת בינה מלאכותית (AI), ראייה ממוחשבת ומחשוב ענן לבדיקות מזון, הובלות וקירור מביאה ליעילות בלוגיסטיקת המזון.
"המטרה היא פשוטה ודי פשוטה", אמר דן הודג'סון, שותף עם לין גרוב ונצ'רס, קבוצת הון סיכון חקלאית מבוססת פארגו, צפון דקוטה. "הסביבה סביב היבול הזה, בין אם זה במשאית או במטוס, חייבת להיות נכונה לאורך כל המסע שלו - זה במסע שבו זה נעשה מורכב."
שמירה על תותים בטמפרטורה, הלחות וזרימת האוויר הנכונים היא רק בעיה אחת. כמו כן, יש לספק את הפרי לשווקים הנכונים בכמויות הנכונות בימים הנכונים, שם ירכשו אותו בפועל.
"ניהול איכות פירושו ניהול אנשים רבים ושונים בכל שלב של הפצה ובמהירויות השונות שבהן זה קורה", הוסיף הודג'סון.
"חיישנים ומחשוב ענן עוזרים להתמודד עם זה באמת."
זה המקום שבו אפליקציית סמארטפון לפקחי מזון יכולה לעזור, לפי AgShift, חברת agtech AI בסנטה קלרה, קליפורניה. החברה משתמשת באלגוריתמים כדי לסייע בבדיקת מזון בשלבי הפצה שונים.
"בוא נגיד שאנחנו מסתכלים על 20 תותים," אמר Miku Jha, מנכ"ל AgShift. "שני פקחים שונים עשויים לחזור עם שתי תוצאות שונות. מה שהטכנולוגיה עושה זה לעזור לאותם פקחים לבצע תצפיות אובייקטיביות יותר".
צילום תוצרת ושליחת התמונות לענן לניתוח מאפשרים ל-AgShift למנף ראייה ממוחשבת ואלגוריתמי למידה עמוקה כדי להעריך את איכות התוצרת בכל פעם שהיא נבדקת במסע שלה.
"דיגיטציה ואוטומציה באמת משפיעות על היעילות", אמר Jha.
בדיקות מדויקות יותר נותנות למוכרים תובנות טובות יותר לגבי חיי המדף והתמחור של משלוחים ספציפיים של תוצרת. הכרת האיכות של כל קופסת תותים - וחפצים מתכלים אחרים - משמשת כבסיס לסוגים רבים של החלטות בשרשרת הקירור של המזון.
טכנולוגיה לפני השתילה
שרשרת אספקת המזון מתחילה הרבה לפני שזרעים אפילו נטועים באדמה. חקלאי תוצרת ממש ממפים כל סנטימטר של שדה עם טכנולוגיית GPS, כבר יודעים אילו גורמים יכולים להשפיע על יבולים מתוכננים.