הפאק צ'וי הוא זן אקזוטי של כרוב הנפוץ יותר ויותר על המדפים של הסופרמרקטים הספרדיים
הגילוי של מגוון חדש של ירקות הוא תמיד חדשות טובות עבור אנשים שדואגים לתזונה בריאה ועשירה בירקות המספקים את הוויטמינים, המינרלים והרכיבים התזונתיים שהגוף זקוק להם. ככל שנוכל לשחק יותר עם התפריט שלנו, כך יהיה כיף יותר לאכול בצורה מאוזנת.
אם אתה נמנה עם הקבוצה הזו, יש לך מזל כי הפאק צ'וי, אם אתה לא מכיר אותו, אתה תאהב אותו. לא רק בגלל כל היתרונות שהוא מביא לגוף שלנו, אלא גם בגלל שהוא בא לתת אוויר חדש למנות שלך. אנו מספרים לכם מהו המזון הזה, הערך התזונתי שהוא מכיל וכיצד הוא יכול להתחיל להפוך לחלק מהארוחות שלכם.
פאק צ'וי, מיבול אסיה לשולחן שלך
בין הירקות, הירקות והפירות בסופרמרקטים, כרוב נדיר מתחיל להיראות לנו יותר ויותר מוכר, למרות שהמראה שלו דווקא קרוב יותר למנגולד. זהו הפאק צ'וי ואם עדיין לא ניסיתם לקחת אותו הביתה, כאן אתם הולכים למצוא קומץ סיבות טובות כדי שהירק הזה לא יחסר לכם בסל הקניות בפעם הבאה שתעצרו ליד הקופה.
פאק צ'וי (Brassica rapa chinensis), הידוע גם בשם בוק צ'וי, הוא ירק השייך למשפחת המצליבים. כלומר, הוא חולק את הגנטיקה שלו עם כרוב, ברוקולי או כרובית. זהו סוג של כרוב מסורתי בגידולים אסייתיים והוא, למעשה, אחד הירקות העתיקים ביותר במטבח הסיני. תכונותיו והרבגוניות שלו הפכו את זה ליותר ויותר נפוץ לגדל אותו באירופה.
גידול פאק צ'וי הופך נפוץ יותר ויותר בספרד
אמנם מקורו של כרוב זה, המתאפיין בניצן פתוח בעל עלים ירוקים גדולים וגבעול עבה ולבן, כמו זה של חסה, אמנם רחוק מעט משדות הים התיכון, אבל כבר כמה שנים מגדלים את הפאק צ'וי. במחוזות כמו אלמריה, ולנסיה או מלאגה. מסיבה זו יותר ויותר נפוץ שכאשר אנו הולכים לאגף הפירות והירקות בסופר אנו מוצאים אותה. עד לאחרונה, כדי לקנות פאק צ'וי, היית צריך ללכת לחנויות ספציפיות למוצרים אסייתיים.
אחת הסיבות העיקריות שגרמו לניצחון הפאק צ'וי מחוץ לאדמות המזרח היא שניתן לגדל את הירק הזה כמעט כל החורף, שכן הוא עמיד מאוד לטמפרטורות נמוכות, מה שהופך אותו לירק נהדר לחודשים הקרים. בנוסף, איסוףו יכול להתבצע בזמנים שונים של גדילתו: תוך חודש מיום השתילה ניתן כבר לאסוף את העלים הרכים מבחוץ של הצמח או לתת להם להתבגר לחלוטין ולאסוף את כל הצמח.
אילו חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים מספק כרוב פאק צ'וי
התרומה העיקרית לגופו של הפאק צ'וי היא היותו ירק עשיר מאוד במים. יש לכך שלושה יתרונות עיקריים על הבריאות ועל רווחת הגוף שלנו. הראשון הוא שהוא נהדר לתפקודי הסינון של הכליות, השני הוא שהוא מספק לחות נהדרת לגוף ולבסוף, הוא קל מאוד, מספק רק 13 קילוקלוריות לכל 100 גרם של פאק צ'וי שנבלע. מבחינה תזונתית, הוא אינו מציע ערכים רבים כמו ירקות אחרים. עם זאת, כמו שאר משפחת המזון שלה, היא עשירה בסיבים, שעוזרים למערכת העיכול ובעלי כוח משביע שעוזר לנו להימנע מאכילת מזונות פחות בריאים אחרים - ממתקים או חטיפים בשעות הפנאי. אפשר גם לקחת בחשבון שיש לו תכולת אשלגן גבוהה ותרומה ניכרת של סידן, קרובה מאוד לזו של חלב.
אם עדיין לא ניסיתם פאק צ'וי, הנה איך להתחיל להשתמש בו בארוחות שלכם
כרוב פאק צ'וי הוא ירק רב תכליתי ולכן מציע מספר שימושים בבישול. אתה יכול לנצל כמעט הכל, הדבר היחיד שאתה לא צריך לאכול הוא החלק שבו הגבעולים מתאחדים. למרות שניתן לאכול אותו נא בסלט, למשל, ולשטוף אותו תמיד עם הרבה מים לפני, הטעם שלו הרבה יותר נעים, מתעכל ומתון בבישולו, מכיוון שהוא מוריד את המרירות - בדומה לזה של גבעולים של חסה - יתר על כן, המבושל ייתן לו ניואנסים מתוקים.
בשל מקורו המזרחי, מדובר בירק שנמצא בשימוש נרחב, למשל, במוקפצים בסגנון ווק. אנחנו יכולים למצוא את זה בהרבה מנות מסוג Pad - שפירושן מטוגן ומקושקש -, עם אטריות או אורז ומעורבבים עם מרכיבים אחרים כמו בשר, דגים או ירקות אחרים. אם כי גם במרקים מזרחיים כמו ראמן, בגריל, מאודה או כמילוי.
אם אתם מתכוונים להתחיל להשתמש בפאק צ'וי במטבח שלכם, דווקא במתכונים מזרחיים הם מוצאים את מקומם הטוב ביותר, למרות שבמטבח הכל נועז ובתבשיל חומוס ותרד, אפשר להחליף את זה בכרוב אסיאתי. במנות של פאק צ'וי עם אטריות, טיפ, אם תוסיפו אגוזים, כמו קשיו או שקדים, מרוסקים מלמעלה ברגע שהם במנה, אתם הולכים למצוא קונטרסט של מרקמים וטעמים טעים להפליא. אתה יודע, בפעם הבאה שאתה רואה מנגולד שוויצרי נדיר בין הפירות והירקות, אתה עומד מול הפאק צ'וי.