שיטות עיבוד מזון ממלאות תפקיד חיוני בהפיכת תוצרת גולמית למוצרים בעלי ערך מוסף, הפחתת פסולת ושיפור האיכות. ב-SIAL Paris 2024, ההתמקדות תהיה על האופן שבו התקדמות באוטומציה, שילוב בינה מלאכותית ופרקטיקות בנות קיימא מעצבות מחדש את נוף המזון החקלאי.
אי אפשר להפריז בחשיבותו של עיבוד מזון בחקלאות המודרנית. זוהי אבן היסוד של הפיכת מוצרים חקלאיים גולמיים למוצרים מוכנים לצרכן, תוך הבטחת יעילות, בטיחות ואיכות לאורך שרשרת האספקה. ככל שהאוכלוסיה העולמית ממשיכה לגדול והעדפות הצרכנים מתפתחות, תפקידו של עיבוד מזון הופך יותר ויותר מכריע בעמידה בדרישות של שוק דינמי.
ב-SIAL Paris 2024, התערוכה המובילה בעולם לתעשיית המזון, הזרקור יהיה על עיבוד מזון, תוך הדגשת הטרנדים והחידושים האחרונים שמניעים את המגזר קדימה. אחת המטרות המרכזיות של אירוע זה היא לשפוך אור על החשיבות של שיטות קיימא בעיבוד מזון. צרכנים מודעים כעת יותר מאי פעם להשפעה הסביבתית של בחירת המזון שלהם, מה שמוביל לביקוש הולך וגובר למוצרים ממקור בר-קיימא ומעובד.
בתגובה לדרישה זו, חברות לעיבוד מזון מאמצות טכנולוגיות כגון אוטומציה, בינה מלאכותית (AI) וניתוח נתונים כדי לייעל את הפעילות שלהן. טכנולוגיות אלו לא רק משפרות את היעילות ומפחיתות עלויות אלא גם מאפשרות עקיבות ושקיפות רבה יותר לאורך תהליך הייצור. על ידי מינוף תובנות מונעות נתונים, חברות יכולות לקבל החלטות מושכלות שמתעדפות קיימות ובריאות הצרכן.
יתרה מזאת, המושג 'תווית נקייה' זכה לרווחה בתעשיית עיבוד המזון, כאשר הצרכנים מראים העדפה למוצרים המכילים מרכיבים טבעיים, בעיבוד מינימלי. מותגים שמעדיפים שקיפות ושיטות מקורות אתיות עומדים להשיג יתרון תחרותי בנוף השוק המתפתח הזה.
SIAL Paris 2024 ישמש פלטפורמה לבעלי עניין בתעשייה להחליף רעיונות, להציג פתרונות חדשניים וליצור שותפויות המניעות התקדמות בעיבוד מזון. עם למעלה מ-140 מציגים שמשתתפים באירוע, המייצגים מגוון מגוון של טכנולוגיות ופתרונות לעיבוד מזון, המשתתפים יכולים לצפות לקבל תובנות חשובות לגבי עתיד התעשייה.