חוקרים מווגנינגן פרמו לחלוטין את המבנה הגנטי של הבצל. מיפוי הגנום של הירק היה 'די פאזל', אומר החוקר ריצ'רד פינקרס מאוניברסיטת ווגנינגן (WUR). כי הגנום של הבצל גדול יותר ממה שאפשר לומר. "גדולים בערך פי 16 מעגבניה ופי חמישה מאדם."
פינקרס משווה את החומר הגנטי של הבצל לפאזל של 100,000 חלקים, 95,000 מהם מתארים שמיים כחולים. "רק 5,000 חלקים הם באמת שונים לגמרי", הוא מסביר.
הצמח הבולבוס מלא בויטמינים ומינרלים והוא אחד מהירקות המיוצרים ביותר בעולם. הידע של חבילת הגנים שימושי בפיתוח זנים חדשים ועמידים. "חשבו על זני בצל עמידים בפני פטריות", אמרה אולגה שולטן, חוקרת נוספת המעורבת בפרויקט.
רבייה
המומחים בתחום גידול הצמחים חושבים שעם הידע הנרכש ניתן לבצע גידול בצל פי שניים מהר יותר. בגידול, דגימות עם מאפיינים רצויים מצליבים זה עם זה. לדוגמה, ניתן להפוך מין עמיד יותר בפני מחלות או בצורת.
לפי WUR, ההולנדים אוכלים בממוצע כ-7 קילו בצל בשנה. הלובים לוקחים את העוגה: הם אוכלים בממוצע 35 קילו בצל לאדם מדי שנה. בצל לא יכול לשמש רק במנות רבות. הכדורים יכולים לשמש גם כלק. "הם מלאים בשמנים טבעיים", אומרים באוניברסיטה. אם אתם מתכוונים לנקות עם בצל, עדיף לא לעשות זאת עם הבצל עצמו, אלא על ידי הכנסת חתיכות בצל לגיגית מים.
