ארה"ב היא יצרנית הברוקולי הגדולה בעולם. רוב זני הברוקולי הגדלים בארצות הברית נמכרים כתוצרת טרייה. ראשי ברוקולי מורכבים מניצנים קטנים שמוכנים לפרוח. ברוקולי הוא מצליב ירק. ברוקולי שייך ל חַרדָל משפחת הצמחים וקשורה קשר הדוק לכרוב, כרוב, כרוב, כרוב וקולרבי.
גם נבטי ברוקולי אכילים, נאכלים גולמיים ומהווים מזון בריאות פופולרי בארצות הברית. קיימות בעיקר שתי צורות שונות של ברוקולי זמינות. הם נובטים ופונים לברוקולי. זן הברוקולי הוא הצורה הנפוץ ביותר בארצות הברית אשכולות של ניצני פרחים ירוקים מאפיינים אותו על גבי גבעול פרחים צפוף וירוק עם אשכולות קטנים יותר הנובטים מהגבעול. הנבטת ברוקולי מייצרת בצק לבן צפוף בדומה ל כרובית.
מקורו של הברוקולי בים התיכון וגדל מימי הרומאים, אך זהו גידול חדש יחסית ביבשת אמריקה. הפופולריות הגוברת של ברוקולי קשורה לסגולותיו התזונתיות, לגישה לשוק ולנוחות. ניתן למצוא ברוקולי בחנויות במספר צורות כמו ראשים טריים, חתוכים מראש כפרחים, סלאו ברוקולי, קפוא בנפרד, תערובות טריות וקפואות ומרקים.
כיצד להתחיל חקלאות ברוקולי בארה"ב
זני ברוקולי בארה"ב
זני הברוקולי הנפוצים של קליפורניה כוללים אוונג'ר, בלסטאר, דסטיני, קסם ירוק, אימפריאל, מורשת, מרתון, דפוס וטאהו. זנים צפון מזרחיים כוללים כלאיים (קפטן, אוורסט, צועני, Pinnacle, דיפלומט ווינדזור) ולא כלאיים (אימפריאל, אמרלד פרייד, פקמן ופרימיום קרופ). מגדלי ברוקולי מסחריים בקליפורניה משתמשים בהיברידיות איטלקיות מזן ירוק, הידוע גם בשם ברוקולי נבט ירוק או קלברז. נבחרו זנים שלוקח להם 75 עד 140 ימים לצמוח מהשתילה ועד לבגרות סחירה.
הזנים משתנים בצבע ובגודל הצמח, בגודל הראש והפרח, ובמידה שבה מתפתחים נערי צד או ראשים צדדיים קטנים מתחת לראש הסופי. בחירת הזן המתאים לכל תקופת שתילה ואזור היא קריטית להשגת יבול גבוה ואיכות ראש רצויה. זן ברוקולי Calabrese הוא הזן הנפוץ ביותר בארצות הברית. הוא טופח לראשונה באזור קלבריה באיטליה.
זה ידוע גם בשם "ירוק איטלקי". ברוקולי ראבה הוא סוג נוסף של ברוקולי המתורבת באזור הים התיכון בעולם. לסוג הברוקולי הזה יש גבעולים דקים יותר וטעם חזק יותר מזן Calabrese והוא פופולרי מאוד במטבח האיטלקי. ברוקולי נקרא גם ברוקולי תינוק. זה הכלאה בין סינים כרוב עלים וברוקולי קלברז, אבל זה נראה כמו אספרגוס גבעול עם ראש ברוקולי. הוא קטן ומתוק יותר בהשוואה לברוקולי רגיל.
בחירת אתר לחקלאות ברוקולי בארה"ב
ברוקולי גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות מנוקזות היטב עם תכונות טובות לאחיזה במים. אם אתה מגדל צמח ברוקולי על אדמה חולית, השקיה חיוני לצמיחה אופטימלית של הצמח ולהתפתחות תקינה של ראשי הראש והצדדים הראשיים.
עונת שתילה ותהליך לחקלאות ברוקולי בארה"ב
מכיוון שברוקולי הוא יבול בעונה קרירה, הוא נטוע בדרך כלל באביב. ראשי פרחים (החלק האכיל של הברוקולי) מתפתחים בתגובה לטמפרטורת הסביבה. בחום הקיץ, ראשי הברוקולי המבשילים ביולי מבשילים מהר יותר (4-6 ימים) מאשר ראשים המבשילים באביב הקריר. ) יכול לנבוט (לייצר פרחים וזרעים) ותקופות הסתיו. מכיוון שברוקולי הוא יבול בעונה קרירה, הוא נטוע בדרך כלל באביב. ראשי ברוקולי צריכים להיות סגורים ומוצקים (לא נראים עלי כותרת צהובים) כדי להיחשב באיכות טובה.
בתנאים אלה, זרעים נובטים בדרך כלל תוך פחות משבעה ימים. נאות לחות אדמה הכרחי להנבטה מיטבית של זרעים. בהתאם לאקלים, ההשתלה מתחילה בסוף מרץ עד אמצע אפריל. שתילה רצופה יכולה להתבצע כל שבועיים עד אוגוסט. אוכלוסיית הצמחים האופטימלית לברוקולי היא 14,000 עד 24,000 צמחים לדונם. לכן, כמות הזרעים לדונם שאתה צריך לרכוש משתנה עם מרווח הצמחים, עמדת הצמחים הסופית ואחוזים נביטת זרעים.
במקרה ופיספסת את זה: 16 השלבים/דרכים המובילות להגברת תפוקת הברוקולי: כיצד להגדיל את הייצור, הגודל והאיכות
בהתאם לסוג האדנית שבה נעשה שימוש (אקראי או דיוק), עליך לזרוע 0.5-1.5 פאונד של ברוקולי לדונם ולרווח את הזרעים במרחק של 12-18 אינץ' זה מזה בשורות של 36 אינץ'. בעת ההשתלה, אתה צריך להיות לפחות 11,000 צמחים לדונם. החלטות המרווח תלויות במרווח השורות שלך, יכולת ההשקיה, תאריך השתילה וצרכי השוק הספציפיים (ראשים קטנים או גדולים). ברוקולי גדל היטב בתנאי מישיגן קרירים, במיוחד ליד חופי אגמים שבהם הטמפרטורות מתונות.
זה לא סובל הרבה חום, אז עדיף לתכנן את האביב והסתיו יבולים. הוא יכול לעמוד בכפור קל בשלב השתיל, אך אינו עמיד לכפור כמו קרוב משפחתו, כרוב. בסתיו, ברוקולי בוגר יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד 25 מעלות צלזיוס והטמפרטורות הקרירות יותר בתקופה זו הופכות את הברוקולי של מישיגן למתוק יותר מכל מה שגדל באקלים חם יותר כמו קליפורניה. באקלים מתון יותר, ייתכן בקציר ברוקולי מדי פעם בחודש דצמבר.
ייצור ברוקולי בארה"ב
ארה"ב מייצרת יותר מ-2 מיליארד פאונד של ברוקולי בשווי של יותר מ-750 מיליון דולר על יותר מ-130,000 דונם. ברוקולי הוא ירק בעונה קרירה הקשור קשר הדוק לכרוב ולכרובית, הדורשים דרישות ייצור דומות.
תוצרת השוק הטרי מהווה 95 אחוז מהיבול בארה"ב. הוא נטוע בקליפורניה עם יבול גדול מאמצע אוקטובר עד דצמבר. קליפורניה מייצרת כ-92 אחוז מהברוקולי הגדל בארה"ב, ואחריה אריזונה. קליפורניה מייצאת כ-15 עד 20 אחוז מתוצרת הברוקולי בשוק הטרי.
דרישות אקלים לחקלאות ברוקולי בארה"ב
ברוקולי הוא ירק עמיד וקריר העונה במשפחת החרדליים. זה קשור קשר הדוק לכרוב וכרוב, והדרישות התרבותיות דומות. זרעי ברוקולי נובטים וגדלים ב-4 עד 35 מעלות צלזיוס, אך צמיחה אופטימלית מושגת כאשר טמפרטורת האוויר החודשית היא 16 עד 18 מעלות צלזיוס.
בצמחים מסחריים, בתנאים אופטימליים, צמחים בעלי עלים גדולים יוצרים ראש פרח קומפקטי על גבעול ארוך, ירוק ומסועף. קוטר ראש פרח בינוני הוא 3 עד 8 אינץ' (7.5 עד 20 ס"מ), וגובה הצמחים בממוצע כ-12 עד 24 אינץ' (30 עד 60 ס"מ). לזן הברוקולי הרצוי יש חרוזים אחידים קטנים (ניצני פרחים), צבע טוב כחול-ירוק עד ירוק, וראשים צרים בצורת כיפה הניצבים מעל עלי הצמח בקלות. קציר.
מדינות גידול ברוקולי בארה"ב
המדינות המובילות בייצור הברוקולי הן קליפורניה (90 אחוז מהיבול), אריזונה, טקסס ואורגון. ברוקולי גדל גם בצפון אירופה, באיטליה ובמזרח הרחוק. בשנים האחרונות ייצרה צפון מזרח ארצות הברית יותר מ-500 דונם. קליפורניה מייצרת בדרך כלל יותר מ-90 אחוז מיבול הברוקולי בארה"ב. מדינות אחרות המטפחות ברוקולי כוללות ויסקונסין, אוהיו, אריזונה, מיין, וושינגטון, קולורדו, אורגון, טקסס ופלורידה. ברוקולי טרי זמין כל השנה בחנויות מכולת עם מגדלים ברחבי הארץ.
ברוקולי הוא ירק בעונה קרירה הקשור קשר הדוק לכרוב ולכרובית, הדורשים דרישות ייצור דומות. תוצרת השוק הטרי מהווה 95 אחוז מהיבול בארה"ב. הוא נטוע בקליפורניה עם יבול גדול מאמצע אוקטובר עד דצמבר. קליפורניה מייצרת כ-92 אחוז מהברוקולי הגדל בארה"ב, ואחריה אריזונה. קליפורניה מייצאת כ-15 עד 20 אחוז מתוצרת הברוקולי בשוק הטרי.
ניהול השקיה למקסום תפוקה
הברוקולי דורש לחות אדמה מספקת כדי למקסם את התפוקה והאיכות, במיוחד במהלך היווצרות ראש הפרחים. השקיית יתר עלולה להוביל להתפתחות של ראשים רופפים או גבעולים חלולים ועלולה לקדם מחלות שורשים. ברוקולי מושקה על ידי תלמים וממטרות עיליות. מגדלים רבים משתמשים מתז השקיה בברוקולי לצורך הופעת זרעים או השתלות, ואז תלם או לטפטף השקיה עבור שאר היבול.
הברוקולי הגדל בעיקר בסנטרל ואלי ובמחוז האימפריאל מושקה בתלם, ורוב שטחי השטח בחוף המרכזי מושקים באמצעות ספרינקלרים עיליים. לאחר הקמת ההשתלות, ההשקיה נעשית בדרך כלל בהתזה במרווחים שבועיים לאורך הגדה הראשית במהלך האביב והקיץ. כמה דונמים של ברוקולי בחוף המרכזי מיוצרים באמצעות השקיה בטפטוף עילי.
במקרה ופיספסת את זה: גידול ברוקולי בחממה - שתילה, חקלאות
בדרך כלל אין שימוש בטפטוף במהלך הקיץ בחוף המרכזי בגלל קשיים בהשגת תקני איכות בשיעורי אידוי גבוהים. עם זאת, חלק מהמגדלים משלימים את הטפטוף עם תלם או ממטרה בשלב צמיחת הראש. מחוז ונטורה הגדיל את שטחי הברוקולי (כולל מפעלים) שגדלו בטפטוף בלבד.
גידול גידול ברוקולי מושקה בעמק המרכזי דורש כ-2 עד 3 אקר רגל מים ו-1.5 עד 2.5 דונם של מים המשמשים לייצור ברוקולי במהלך הקיץ עם ספרינקלרים בחוף המרכזי. גידולים מושקים בתלם במחוז אימפריאל מקבלים כשלושה דונם של מים לדונם במהלך הסתיו. מערכת השקיה בטפטוף בגידולי ברוקולי יכולה להפחית את השימוש במים עד 25 אחוז בסוגי קרקע המועדים לנגר או קרקעות חוליות עם יכולת אחיזת מים מוגבלת.
ביקוש לברוקולי בארה"ב
צריכת ברוקולי טרי לנפש בארה"ב עקבה אחר מגמת עלייה בעיקר בשני העשורים האחרונים. צריכת ברוקולי טרי עלתה בתגובה לפופולריות של חטיפי סלטים, אך עיקר צריכתו נובעת מהשימוש בו כתוספת או כמרכיב מנה ראשונה. ברוקולי שווק גם כתוסף תזונה בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, ויטמין C, ויטמין A ותכולת המינרלים, כולל סידן וברזל, וחומרים למניעת סרטן, שהוכחו כמשפרים את הבריאות קידמו צריכה בקרב צרכנים מודעים.
טיפול בדשנים ועשבים בחקלאות ברוקולי
לפני דישון יבול ברוקולי, יש לבצע ניתוח קרקע, ולקבוע את כמות הדשן. בדרך כלל, גידול ברוקולי דורש 150 ק"ג חנקן, 100 ק"ג זרחן ו-170 ק"ג אשלגן לדונם. בזמן ההשתלה יש למרוח חנקן 120 ק"ג, זרחן 80 ק"ג ואשלג 60 ק"ג. יש למרוח את המחצית הנותרת של החנקן בשתי מנות, 30 ו-45 ימים לאחר ההשתלה. תן מיקרו-נוטריינטים לפי דרישת היבול.
צמחי ברוקולי מראים חוסר בורון, לכן יש למרוח כוויה עם תרסיס נייר כסף או דשן מים אם רואים בשטח. טכניקת גידול חשובה בעת גידול ברוקולי היא עשב הַנהָלָה. ברוקולי הוא לעתים קרובות עשב בשלבי הצמיחה המוקדמים שלו. עשבי תיבול מתחרים עם צמחים צעירים על גישה לחלל, לאור שמש, למים ו חומרים מזינים. לכל מגדלי הברוקולי צריכה להיות אסטרטגיית הדברת עשבים. אסטרטגיות יכולות להשתנות באופן משמעותי בין מדינות, מסגרות חוקיות, מקורות ייצור, התעשייה אליה מכוונים מוצרים וכו'. כאשר ברוקולי גדל מספיק טוב, עשבים שוטים אינם בעיה גדולה.
מזיקים, מחלות והדברתם בחקלאות ברוקולי
חרקים אוהבי ברוקולי שתוקפים צמחים כוללים כרוב וזרע תירס רימות, בעוד שחיפושיות פרעושים, תולעי תיל, תולעים חותכות וכנימות פוקדות צמחים. בנוסף, צמחי ברוקולי בוגרים יכולים להיות רגישים ללופרים, תולעי צבא סלק, עש גב יהלום, זבובי כסף לבנים ועש כרוב. נמטודות עלולות להפריע לצמיחה אם האדמה הופכת לשורצת חרקים טפילים.
זיהום יכול להוביל לחרקים הניזונים מהראשים והעלים, ולגרום לנבילה של העלים, להקטנת גודל הראש או למוות של הצמח כולו. חרקים גורמים גם לריקבון ולהתפשטות של פתוגנים. מחלות נפוצות כוללות גבעולים חלולים, הצהבה של פרחים ופרחים חומים. פטרייתי ו חיידקי פתוגנים שכיחים בסביבות גידול גשומות וקרירות, כולל ריקבון שחור, רגל שחורה, ריקבון ראש חיידקי, טחב פלומתי ואלטרנריה.
פתוגנים יכולים לגרום לנבילה, עצלות, ריקבון עלים, שלפוחיות ומוות צמחים. השקיה לקויה וטיפול לא נכון עלולים לאפשר לפתוגנים להתפשט לצמחים ושדות אחרים. לעתים קרובות ניתן למנוע זאת על ידי מחזור זרעים וזנים עמידים למחלות. טיפול הן בצמחים והן בעלווה עם קוטלי פטריות הוא לרוב טיפול מועיל.
במקרה ופיספסת את זה: גידול ברוקולי אורגני ושיטות גידול
עונת קציר הברוקולי בארה"ב
קצור ברוקולי לפני הפריחה כשהפרחים עדיין בראש קשה. אם הפרחים פורחים, זה מאוחר מדי. כאשר מסירים את הראש הסופני של הברוקולי, ייווצרו ראשים קטנים אחרים עם התפתחות של יריות צד, מה שמגדיל את התשואה הכוללת. אין להסיר את הצמח לאחר הסרת הראש הגדול. ברוקולי מתכלה מאוד בתנאים חמים, ולכן עדיף לקטוף בבוקר ולקרר מיד.
ברוקולי גדל בדרך כלל עבור שווקים טריים ומעובדים כאחד. מחיר השוק קובע כיצד קוטפים ברוקולי - ניתן לקצור את היבול ביד פעמיים, בהתאם למחיר השוק ואיכותו. מוצרי ברוקולי טריים בעלי ערך מוסף נעים בין נתחי כתרים מיוחדים, חניתות ופרחים טריים לסלאו ברוקולי ועד למזונות נוחות ארוזים מראש ומזונות נוחות אחרים המיועדים ל יצוא, שירות מזון וצרכנים ביתיים.
רוב הברוקולי מוכן לקטיף 60-90 ימים לאחר ההשתלה. עם זאת, זמן הקטיף תלוי בעיקר במגוון ובתנאי הסביבה. קצור ברוקולי כאשר הראשים מגיעים לגודל המתאים למגוון שלהם. הראשים צריכים להיות קומפקטיים, וצבעם צריך להיות אחיד. אנחנו בדרך כלל קוצרים קודם את הראש המרכזי והמרכזי. ראשי צד בדרך כלל מבשילים מאוחר יותר. כדי לקדם את הצמיחה של הראש השני לאחר קציר היבול הראשון, המשך עם ערכת דישון והשקיה רגילה.
שיווק ברוקולי בארה"ב
ברוקולי הגדל בצפון מזרח ארצות הברית זמין בדרך כלל מיוני עד אוקטובר. ברוקולי שוק טרי נמכר באופן מסורתי מתפזורת פתוחה מכולות, בכמויות מחולקות של פרחים קטנים, או כמספר ראשים קטנים הקשורים יחד עם א גומי לְהִתְאַגֵד. מספר חלופות שיווק למגדל הברוקולי: שיווק סיטונאי, מכירות פומביות של תוצרת, קואופרטיבים, קמעונאים מקומיים ודוכני דרכים.
בעת תכנון הייצור, שקול את היכולת לשווק תחילה אם עשית מחקר שוק מכיוון שהמגדלים מעריכים יתר על המידה את יכולתם למכור ברוקולי בשוק נתון. עבור רוב החקלאים, ברוקולי ייצור של פחות מדונם אחד של גידולי ירקות רבים נפוץ. הברוקולי נמכר כמוצר טרי או מעובד, למרות שרוב המגדלים מייצרים אותו לשוק הטרי. ברוקולי מעובד מוקפא בדרך כלל למכירה קמעונאית ונמכר כחניתות או קצוצות, בעוד שכמות מוגבלת משומרת למרק.
במקרה ופיספסת את זה: גידול ברוקולי בפוליהאוס למטרות רווח - מדריך מלא
ברוקולי הגדל לעיבוד מיוצר בדרך כלל על פי חוזה בין המגדל למעבד. זהו ירק דו-שימושי שכן ניתן להשתמש בזנים טריים לעיבוד. הופעתו של מגזר טרי עם ערך מוסף, כולל פרחי ברוקולי חתוכים מראש ושקיות וסלט כרוב ברוקולי, עוזרת להרחיב את שווקי הברוקולי, ונוחות נוספת עוזרת להגדיל את צריכת הברוקולי הכוללת.
תוצרת השוק הטרי מהווה 95 אחוז מהיבול בארה"ב, ומקפיאים ביתיים משיגים את מוצרי הגלם שלהם בחוזה עם מגדלים ששותלים צמחים במיוחד לדרישות שנקבעו על ידי מעבדים. ברוקולי עדיין נחשב לירק דו-שימושי, כלומר ניתן להשתמש בזנים המתאימים לשוק הטרי לפעמים למוצרים מעובדים ולהיפך. הביקוש לברוקולי גדל בהתמדה הן מקומי והן בינלאומי. הביקוש לברוקולי מיוחס לבעיות בריאות ובעיות נוחות.
שאלות נפוצות על גידול ברוקולי בארה"ב
האם גידול ברוקולי רווחי?
בתעריף סיטונאי של 25 רופי לק"ג, חקלאי יכול להרוויח כ-3 לאק רופי מייצור ברוקולי. מנת ברוקולי, ירק הדומה לכרוב ולכרובית, מניבה 800 גרם. הוא מכיל ויטמינים A ו-C ומינרלים כמו אשלגן, נתרן וברזל, כמו גם סיבים לעיכול.
איזו מדינה מפורסמת בברוקולי?
קליפורניה מייצרת 90 אחוז מהברוקולי האמריקאי, כאשר אריזונה נמצאת במקום השני. 15-20% מהברוקולי מיוצא לקנדה, יפן וטייוואן.
מאיפה ארה"ב מייבאת ברוקולי?
רוב יבוא הברוקולי הקפוא מגיע ממקסיקו, כאשר כמות קטנה מגיעה מגואטמלה.
האם צמח הברוקולי קל לגידול?
צמח הברוקולי קל לגידול והוא מניב במהירות, נותן לך יבול טעים ומזין של ראשים כחולים-ירוקים.
למה צמחי הברוקולי שלי גבוהים ורזים?
ברוקולי הוא יבול בעונה קרירה, כך שאדמה חמימה מדי יכולה גם לגרום לברוקולי לגדול ולגדול.
האם אתה יכול להשקות ברוקולי יתר על המידה?
ברוקולי עלול להשקות יתר על המידה אם מושקים לעתים קרובות. ברוקולי צריך אדמה להתייבש בין מפגשי השקיה. אז השקיית הצמחים שלך כל יום עד יומיים זה מספיק.
למה גבעול הברוקולי שלי כל כך דקים?
ברוקולי, בין אם מגדלים שתילים או צמחים בוגרים בגינה, יכול להיות רגליים, כלומר הגבעולים ארוכים, דקים ואינם מסוגלים לתמוך בצמח. עצוב מחדש של צמחי ברוקולי רגליים זה כמו להעביר תינוק מעריסה למיטה גדולה יותר כדי לפצות על הצמיחה שלו.
במקרה ופיספסת את זה: מדריך גידול ברוקולי בסירים, מיכלים, בתוך הבית
למה נבטי הברוקולי שלי צונחים?
שתלו אותם בחוץ כשהם קטנים. נבטי ברוקולי נופלים מכיוון שהשורשים המושתלים אינם מקבלים מספיק מים כדי לשמור על גזע הצמח קשיח. השקיית הצמחים אינה פותרת זאת לחלוטין, שכן שערות השורשים זקוקות לזמן כדי לצמוח למגע אינטימי עם חלקיקי אדמה.